Resep Bebek Hitam Ala Madura

Resep Bebek Hitam Ala Madura

Buku Panduan Resep Bebek Hitam Ala Madura Untuk 8 Porsi:

Judul Buku Resep Bebek Hitam Ala Madura
Jumlah Porsi 8 Porsi
Persiapan 50 Menit
Waktu Masak 70 Menit
Total Waktu 120 Menit

Bebek goreng adalah daging bebek yang digoreng dan dihidangkan dengan lalapan (sayuran segar). Bebek goreng dapat ditemui di warung-warung kaki lima sampai di restoran dan hotel mewah. Karena bebek goreng biasanya dimakan dengan nasi, maka penjual bebek goreng kaki lima menuliskan menu bebek goreng dengan spanduk bertuliskan "Nasi Bebek".

Bahan

1 1 ekor bebek
2 1 sdm jus jeruk nipis atau cuka
3 3 bawang putih
4 5 bawang merah
5 1 cm jahe
6 3 cm lengkuas
7 3 batang serai
8 5 lembar daun salam
9 garam secukupnya
10 1 sdt kaldu bubuk
11 500 ml air kelapa

Bumbu Hitam

1 50 gram cabai merah
2 20 gram rawit hijau (optional)
3 100 gram bawang merah
4 25 gram bawang putih
5 25 gram kemiri
6 3 batang serai
7 1 sdm ketumbar
8 1 buah asam keping / asam jawa cair tanpa biji
9 1 sdt kaldu bubuk
10 garam merica secukupnya
11 100 ml minyak
12 kaldu bebek secukupnya
13 Air secukupnya

Hiasan

1 timun
2 daun kemangi
3 Serundeng

Cara Masak

  1. blender semua bumbu halus untuk ungkep
  2. masukan semua bahan dalam pressure cooker atau panci dan masak hingga bebek empuk dengan api kecil
  3. tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk bumbu hitam
  4. goreng bebek hingga kecoklatan dan tiriskan
  5. untuk bumbu hitam, blender semua bahan lalu tumis dengan minyak sampai coklat kehitaman, tambahkan air dan kaldu beber agar tidak gosong
  6. sajikan bebek dengan bumbu hitam dan garnish
resep bebek madura bumbu hitam,resep sambal bebek madura,resep bebek goreng madura,resep bebek ungkep,resep bebek madura bumbu serundeng,resep bebek kaleyo,resep bebek rica-rica
Resep Bebek Bakar Harum
Lihat Resep
Resep Bebek Bakar Harum