Resep Bebek Kalio Padang Gurih Pedas dengan Bumbu Rempah Lengkap
Bebek kalio adalah versi gulai khas Minang yang dimasak setengah kering dengan santan dan bumbu rempah yang melimpah. Rasanya gurih pedas dengan aroma khas dari serai, lengkuas, dan daun jeruk. Daging bebek dimasak perlahan hingga empuk dan bumbu meresap sempurna. Sajian ini cocok untuk penggemar masakan Padang yang ingin mencoba olahan bebek berbeda.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:8 Porsi
Persiapan:30 menit
Masak:60 menit
Total:90 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 ekor bebek, poton 8 bagian
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 2 lembar daun kunyit, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 4 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan cabai merah giling
- 400 ml santan kental
- 700 ml santan encer
Bumbu Halus
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 6 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm lengkuas
- 2 sendok teh garam
Cara Masak Bebek Kalio
- Cuci bebek hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci kembali, tiriskan
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan cabai giling, masak sampai harum. mAsukkan bebek, masak bebek sampai berubah warna.
- Tuang santan encer, masak sampai bebek lunak. Tuang santan kental sambil diaduk perlahan, masak di atas api kecil hingga santan kental dan berminyak, angkat, hidangkan
