8
30 menit
60 menit
90 menit
200 kalori
Sajianlezat.com
16 Juli 2020
5 / 140
Indonesia
Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur.
Cara Masak Rawon Komplit untuk 8 Porsi |
| Jumlah Porsi | 8 Porsi |
| Persiapan | 30 Menit |
| Waktu Masak | 60 Menit |
| Total Waktu | 90 Menit |
| Bahan Rawon |
| 1/2 kg daging sandung lamur |
| 1/2 kg daging sapi |
| 3 batang daun bawang, potong-potong |
| 5 batang serai, memarkan |
| 10 lembar daun jeruk |
| 3 liter air |
| 1 sendok makan kecap manis |
| Minyak goreng secukupnya |
| Bumbu Halus |
| 20 butir keluak (kepayang), ambil isinya, rendam air panas, haluskan |
| 15 butir bawang merah |
| 20 siung bawang putih |
| 1 sendok makan ketumbar, sangrai |
| 1 sendok teh jintan, sangrai |
| 8 butir kemiri, sangrai |
| 1 sendok makan garam |
| 4 cm lengkuas |
| 5 cm jahe |
| 1/2 butir bibji pala |
| Pelengkap |
| Taoge kecambah |
| Telur asin |
| Bawang goreng |
| Sambal |
Cara Masak Rawon
- Rebus daging dan iga sampai matang, sisihkan air kaldunya
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
- Tambahkan serai dan daun jeruk
- Masukkan bumbu kedalam air rebusan daging (air kaldu), masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang, aduk
- Potong-potong daging dan iga sesuai selera, masukkan kedalam kuah dan masak hingga daging benar-benar empuk, tambahkan kecap manis
- Hidangkan rawon dengan bahan pelengkap
soto daging, soto ayam, soto betawi, rawon
