Resep Balado Hati dan Kentang

Resep Balado Hati dan Kentang

Balado adalah jenis bumbu pedas dan panas yang ditemukan di masakan Minang di Sumatera Barat, Indonesia. Saus balado dibuat dengan cara menumis cabai merah pedas dengan bumbu lain termasuk bawang putih, bawang merah, tomat dan air jeruk nipis dalam kelapa atau minyak sawit. Bahannya mirip dengan sambal sambal pedas.

Resep Balado Hati dan Kentang untuk 6 Porsi

Jumlah Porsi6 Porsi
Persiapan30 Menit
Waktu Masak30 Menit
Total Waktu60 Menit
Bahan
500 gram hati sapi, rebus, potong 2cm x 2cm
250 gram kentang kecil, kukus, kupas, goreng kering
6 buah cabai merah, buang isi, iris halus
4 lembar daun salam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
2 sendok makan bawang goreng
6 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
4 cm lengkuas

Cara Membuatnya
    1. Rebus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian haluskan bersama lengkuas, sisihkan.
    2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis cabai merah iris hingga layu, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Masukkan hati sapi, kentang goreng, aduk rata. Tuang tumisan cabai merah, aduk rata.
    4. Hidangkan balado hati dengan diteaburi bawang goreng.
    Ciri-ciri daging kambing segar, antara lain berwarna merah muda, tidak berlendir, bersih, dan beraroma segar. Gunakan daging dari kambing muda karena tekstur daging kambing tua lebih liat dan mengandung banyak minyak.

    balado kentang, balado telur, balado hati kentang, resep balado

    CLOSE ADS
    CLOSE ADS