Resep Rendang Limpa

Resep Rendang Limpa

Rendang asli Indonesia-Minangkabau memiliki dua kategori yaitu rendang darek dan rendang pesisir. Rendang darek ('rendang tanah') adalah istilah umum untuk masakan daerah lama di daerah pegunungan Minangkabau seperti Batusangkar, Agam, Lima Puluh Kota, Payakumbuh, Padang Panjang dan Bukittinggi. Ini terutama terdiri dari daging sapi, jeroan, produk unggas, nangka, dan banyak sayuran dan produk hewani lainnya yang ditemukan di tempat-tempat ini. Rendang ('rendang pesisir') berasal dari daerah pesisir Minangkabau seperti Pariaman, Padang, Painan dan Pasaman.

Resep Rendang Limpa untuk 8 Porsi

Jumlah Porsi 8 Porsi
Persiapan 30 Menit
Waktu Masak 60 Menit
Total Waktu 90 Menit
Bahan
1 kg limpa, potong 5 cm
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
1 liter santan dari 2 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun kunyit
Bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus
15 buah cabai merah keriting
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan asam kandis
Cara Masak
    1. Campur santan dengan bumbu halus. Masukkan limpa, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak sampai mendidih, aduk sesekali. Kecilkan api, masak hingga matang
    2. Masukkan telur puyuh, aduk-aduk hingga kuah mengental dan berminyak.
    3. Hidangkan rendang limpa ditaburi bawang goreng

    Penelusuran: dendeng limpa, rendang limpa, limpa sapi