Resep Tongseng Kambing Idul Adha Gurih dan Sedap
Tongseng kambing adalah salah satu olahan khas Indonesia yang kerap hadir pada momen Idul Adha. Menggunakan daging kambing segar hasil qurban, tongseng ini menghadirkan perpaduan rasa gurih manis dan sedikit pedas dengan kuah kental yang kaya rempah. Bumbu tongseng biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Kecap manis menjadi penyeimbang rasa yang memberikan sentuhan manis khas. Untuk membuat daging kambing empuk dan menghilangkan bau prengus, daging direbus terlebih dahulu bersama daun salam dan jahe sebelum dimasak dengan bumbu. Sayuran seperti kol, tomat, dan cabai rawit ditambahkan menjelang akhir proses memasak agar tetap segar dan tidak terlalu lembek. Hidangan ini sangat cocok dinikmati hangat bersama nasi putih, terutama saat makan bersama keluarga setelah penyembelihan hewan qurban. Selain lezat, tongseng kambing juga dapat dimodifikasi tingkat kepedasannya sesuai selera. Dengan resep ini Anda bisa menyajikan tongseng kambing Idul Adha yang sedap gurih dan beraroma harum khas rempah langsung dari dapur rumah.
Informasi Waktu & Porsi
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 kg daging kambing
- 1 Liter air
- 65 ml santan instant
- 3 cabe rawit setan
- 1/4 kol, iris
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 buah tomat merah potong-potong
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 6 siung bawang merah iris halus
- 1 batang bawang daun, iris
- 50 ml kecap manis
Bumbu Halus
- 6 cabe merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- 3 biji kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 14 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bumbu Rempah
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkus, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 6 biji cengkeh
- 6 biji kapulaga
- 1 batang kayumanis
- 6 lembar daun jeruk
Bumbu Rebusan Daging Pertama
- Secukupnya air untuk merebus lalu buang
- 8 lembar daun salam
- 1 ruas jari jahe, geprek
Langkah Membuatnya
- Rebus daging kambing dengan air mendidih, beri daun salam dan jahe, rebus hingga empuk, angkat dan tiriskan. (Saya pakai metode 15:30:15 menit) Siapkan semua bahan yang lain, lalu campur santan instan, air dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih, matikan api dan sisihkan.
- Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu rempah aduk rata, lalu masukkan daging kambing dan kol, aduk hingga kol layu. Masukkan kecap, aduk rata.
- Lalu masukkan santan berbumbu sedikit demi sedikit, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak sebentar hingga bumbu meresap, koreksi rasa.
- Terakhir masukkan tomat dan cabai utuh, aduk rata. Tambahkan daun bawang, biarkan masak sesaat. Angkat, hidangkan
