Resep Tongseng Kambing Olahan Idul Adha untuk 10 Porsi
Jumlah Porsi
10 Porsi
Persiapan
20 Menit
Waktu Masak
40 Menit
Total Waktu
60 Menit
Bahan
1 kg daging kambing
1 Liter air
65 ml santan instant
3 cabe rawit setan
1/4 kol, iris
2 sdm minyak untuk menumis
1 buah tomat merah potong-potong
1,5 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
6 siung bawang merah iris halus
1 batang bawang daun, iris
50 ml kecap manis
Bumbu Halus
6 cabe merah keriting
2 sdt ketumbar
1 sdt lada bubuk
3 biji kemiri
1/2 sdt jinten
14 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Bumbu Rempah
6 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkus, geprek
1 ruas jahe, geprek
6 biji cengkeh
6 biji kapulaga
1 batang kayumanis
6 lembar daun jeruk
Bumbu Rebusan Daging Pertama
Secukupnya air untuk merebus lalu buang
8 lembar daun salam
1 ruas jari jahe, geprek
Langkah Membuatnya
Rebus daging kambing dengan air mendidih, beri daun salam dan jahe, rebus hingga empuk, angkat dan tiriskan. (Saya pakai metode 15:30:15 menit) Siapkan semua bahan yang lain, lalu campur santan instan, air dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih, matikan api dan sisihkan.
Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu rempah aduk rata, lalu masukkan daging kambing dan kol, aduk hingga kol layu. Masukkan kecap, aduk rata.
Lalu masukkan santan berbumbu sedikit demi sedikit, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak sebentar hingga bumbu meresap, koreksi rasa.
Terakhir masukkan tomat dan cabai utuh, aduk rata. Tambahkan daun bawang, biarkan masak sesaat. Angkat, hidangkan
tongseng kambing, tongseng ayam, ayam, tongseng sapi, tongseng daging, tongseng daging sapi, resep tongseng, masak tongseng, bumbu tongseng, membuat tongseng, tongseng tanpa santan, cara membuat tongseng, resep ayam, resep tongseng ayam, bikin tongseng, tongseng ayam santan, resep tongseng sapi, cara masak tongseng, tongseng ayam tanpa santan, cara bikin tongseng, resep tongseng kambing, masak tongseng sapi, masak ayam, bumbu tongseng sapi, bumbu tongseng daging
