Ikan mas atau Ikan karper (Cyprinus carpio) adalah ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomis penting dan sudah tersebar luas di Indonesia.
Resep Ikan Mas Asam Manis untuk 4 Porsi
Jumlah Porsi
4 Porsi
Persiapan
30 Menit
Waktu Masak
30 Menit
Total Waktu
60 Menit
Bahan
1 ekor (500 gram) ikan mas
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
3 sendok makan tepung terigu
Minyak goreng
1/2 sendok teh merica bubuk
Saus Asam Manis
3 sendok makan minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, memarkan
1/3 buah nanas, buang bagian kerasnya, iris batang korek api
1 buah wortel
1 buah bawang bombai, iris tipis
500 ml kaldu panas
5 sendok makan saus tomat
2 1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
Cara Masak
Siangi ikan, sayat-sayat, lepaskan dari tulangnya mulai pangkal ekor hingga batas kepala dan badan, biarkan bagian kepala berikut tulangnya utuh
Potong-potong ikan sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam, lumuri juga bagian kepala dan tulang ikan, diamkan 10 menit, cuci bersih kembali dan keringkan, lalu lumuri dengan 1/2 sendok teh garam, merica bubuk, dan tepung terigu hingga rata. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Goreng juga kepala berikut tulang ikan, angkat, tiriskan.
Saus asam manis: panaskan 3 sendok minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan wortel dan air kaldu, masak hingga mendidih. Tambahkan bawang bombai, nanas, saus tomat, gula psir, air jeruk nipis, garam, merica dan daging ikan goreng. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
Cara menghidangkan: tempatkan kepala dan tulang ikan di atas piring saji, tata ikan goreng, siram saus asam manis di atasnya. Hidangkan selagi hangat
resep ikan mas, ikan mas asam manis, ikan mas bakar, bumbu ikan mas
