Petis adalah komponen dalam masakan Indonesia yang dibuat dari produk sampingan pengolahan makanan berkuah (biasanya dari pindang ikan, kupang, atau udang) yang dipanaskan hingga cairan kuah menjadi kental seperti saus yang lebih pekat. Dalam pengolahan selanjutnya, petis ditambah karamel gula batok.
Resep Sambal Petis Udang untuk 4 Porsi |
|
| Jumlah Porsi | 4 Porsi |
| Persiapan | 10 Menit |
| Waktu Masak | 5 Menit |
| Total Waktu | 15 Menit |
| Bahan | |
| 5 buah cabai merah | |
| 3 siung bawang putih, goreng | |
| 50 gram ebi, rendam air panas 10 menit, tiriskan | |
| 1 sendok makan petis udang | |
| 1 sendok teh terasi, bakar/goreng | |
| 1 sendok makan gula pasir |
- Haluskan cabai merah, bawang putih, ebi, terasi, dan gula pasir hingga halus, tambahkan petis udang, aduk rata
- Hidangkan sebagai isi tahu (Tahu petis)
Masukkan sisa hidangan sambal Anda di dalam wadah tertutup, lalu simpan di lemari pendingin. Jika ingin dihidangkan, panaskan di microwave atau magic jar.