Resep Tempoyak Ikan Kakap

Resep Tempoyak Ikan Kakap

Tempoyak atau asam durian (Jawi: تمڤويق) adalah bumbu melayu yang terbuat dari durian yang difermentasi. Biasanya dikonsumsi oleh etnis Melayu di Maritim Asia Tenggara, terutama di Indonesia dan Malaysia. Tempoyak dibuat dengan mengambil daging durian dan mencampurkannya dengan garam dan disimpan dalam suhu ruangan selama tiga atau lima hari untuk fermentasi.

Resep Tempoyak Ikan Kakap untuk 4 Porsi

Jumlah Porsi 4 Porsi
Persiapan 20 Menit
Waktu Masak 25 Menit
Total Waktu 45 Menit
Bahan
1 ekor ikan kakap (700 gram)
2 sendok makan tempoyak (duren yang sudah difermentasi)
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
5 buah belimbing wuluh, belah 2
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
600 ml air
1 sendok teh garam
5 buah cabai merah, belah 2 tidak putus
15 buah abai rawit merah
30 gram daun kemangi
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
Cara Masak
    1. Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum
    2. Masukkan ikan. tempoyak, kecap manis, asam jawa, belimbing wuluh, air, garam, cabai merah, dan cabai rawit, aduk rata, kecilkan api, masak hingga ikan matang
    3. MAsukkan daun kemangi, masak sebentar, angkat, hidangkan.

    Penelusuran: resep ikan kakap, resep tempoyak ikan, bumbu ikan kakap