4
20 menit
25 menit
45 menit
60 kalori
Sajianlezat.com
04 Maret 2021
5 / 238
Indonesia
Tempoyak atau asam durian (Jawi: تمڤويق) adalah bumbu melayu yang terbuat dari durian yang difermentasi. Biasanya dikonsumsi oleh etnis Melayu di Maritim Asia Tenggara, terutama di Indonesia dan Malaysia. Tempoyak dibuat dengan mengambil daging durian dan mencampurkannya dengan garam dan disimpan dalam suhu ruangan selama tiga atau lima hari untuk fermentasi.
Resep Tempoyak Ikan Kakap untuk 4 Porsi |
| Jumlah Porsi | 4 Porsi |
| Persiapan | 20 Menit |
| Waktu Masak | 25 Menit |
| Total Waktu | 45 Menit |
| Bahan |
| 1 ekor ikan kakap (700 gram) |
| 2 sendok makan tempoyak (duren yang sudah difermentasi) |
| 2 sendok makan kecap manis |
| 2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air |
| 5 buah belimbing wuluh, belah 2 |
| 2 batang serai, memarkan |
| 2 lembar daun salam |
| 600 ml air |
| 1 sendok teh garam |
| 5 buah cabai merah, belah 2 tidak putus |
| 15 buah abai rawit merah |
| 30 gram daun kemangi |
| Minyak goreng secukupnya |
| Bumbu Halus |
| 8 buah bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
| 3 cm kunyit |
Cara Masak
- Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum
- Masukkan ikan. tempoyak, kecap manis, asam jawa, belimbing wuluh, air, garam, cabai merah, dan cabai rawit, aduk rata, kecilkan api, masak hingga ikan matang
- MAsukkan daun kemangi, masak sebentar, angkat, hidangkan.
