Resep Lontong Balap

Buku Panduan Resep Lontong Balap:

Judul	Buku Resep Lontong Balap
Jumlah Porsi	5 Porsi
Persiapan	30 Menit
Waktu Masak	30 Menit
Total Waktu	60 Menit

Lontong balap adalah makanan khas Indonesia yang merupakan ciri khas kota Surabaya di Jawa Timur. Makanan ini terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, bawang goreng, kecap, dan sambal.

Bahan Utama

1	5 buah lontong ukuran sedang
2	150 gram taoge, siangi

Bahan Lento Kacang Tolo

1	250 gram kacang tolo yang sudah direndam selama 3 jam
2	4 sendok makan tepung sagu
3	Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

1	7 siung bawang putih
2	1 sendok teh ketumbar, sangrai
3	3/4 sendok teh garam
4	1 sendok teh gula pasir

Bahan Kuah

1	700 ml air kaldu
2	2 sendok makan minyak goreng
3	6 butir bawang merah, iris
4	6 siung bawang putih, iris
5	1 sendok teh garam
6	1/2 sendok teh merica bubuk
7	4 cm jahe, memarkan

Bahan Sambal Petis

1	10 buah cabai rawit merah
2	2 siung bawang putih, haluskan
3	75 gram petis udang
4	1 sendok teh garam
5	4 sendok makan kecap manis

Cara Membuatnya

1. Lento Kacang Tolo: rebus kacang tolo hingga matang, haluskan 1/2 bagian dan 1/2 bagian biarkan utuh. Campur semua kacang dengan tepung sagu dan bumbu halus, aduk rata. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat panjang, goreng matang.
2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan kedalam kaldu, didihkan bersama garam, merica dan jahe. Masukkan taoge, aduk, angkat.
3. Sambal Petis: rebus cabai rawit merah dan bawang putih, kemudian haluskan, aduk bersama petis udang, garam, dan kecap manis.
4. Penyajian: beri 1 sendok makan sambal petis dalam mangkuk, taruh irisan lontong, dan lento. Tuang kuah dan taoge, taburi bawang goreng.