Resep Lontong Balap

Lontong balap adalah makanan khas Indonesia yang merupakan ciri khas kota Surabaya di Jawa Timur. Makanan ini terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, bawang goreng, kecap, dan sambal.

Resep Lontong Balap untuk 5 Porsi
Jumlah Porsi	5 Porsi
Persiapan	30 Menit
Waktu Masak	30 Menit
Total Waktu	60 Menit

Bahan Utama

5 buah lontong ukuran sedang

150 gram taoge, siangi

Bahan Lento Kacang Tolo

250 gram kacang tolo yang sudah direndam selama 3 jam

4 sendok makan tepung sagu

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

7 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar, sangrai

3/4 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Bahan Kuah

700 ml air kaldu

2 sendok makan minyak goreng

6 butir bawang merah, iris

6 siung bawang putih, iris

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

4 cm jahe, memarkan

Bahan Sambal Petis

10 buah cabai rawit merah

2 siung bawang putih, haluskan

75 gram petis udang

1 sendok teh garam

4 sendok makan kecap manis

Cara Membuatnya

1. Lento Kacang Tolo: rebus kacang tolo hingga matang, haluskan 1/2 bagian dan 1/2 bagian biarkan utuh. Campur semua kacang dengan tepung sagu dan bumbu halus, aduk rata. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat panjang, goreng matang.
2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan kedalam kaldu, didihkan bersama garam, merica dan jahe. Masukkan taoge, aduk, angkat.
3. Sambal Petis: rebus cabai rawit merah dan bawang putih, kemudian haluskan, aduk bersama petis udang, garam, dan kecap manis.
4. Penyajian: beri 1 sendok makan sambal petis dalam mangkuk, taruh irisan lontong, dan lento. Tuang kuah dan taoge, taburi bawang goreng.