Resep Lontong Balap Khas Surabaya, Enak & Mudah Dibuat
Lontong balap adalah salah satu makanan khas Surabaya yang terkenal dengan cita rasa gurih dan segar cocok disajikan sebagai menu utama maupun camilan di berbagai kesempatan
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:5 Porsi
Persiapan:30 menit
Masak:30 menit
Total:60 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan Utama
- 5 buah lontong ukuran sedang
- 150 gram taoge, siangi
Bahan Lento Kacang Tolo
- 250 gram kacang tolo yang sudah direndam selama 3 jam
- 4 sendok makan tepung sagu
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 7 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bahan Kuah
- 700 ml air kaldu
- 2 sendok makan minyak goreng
- 6 butir bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 4 cm jahe, memarkan
Bahan Sambal Petis
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 75 gram petis udang
- 1 sendok teh garam
- 4 sendok makan kecap manis
Cara Membuatnya
- Lento Kacang Tolo: rebus kacang tolo hingga matang, haluskan 1/2 bagian dan 1/2 bagian biarkan utuh. Campur semua kacang dengan tepung sagu dan bumbu halus, aduk rata. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat panjang, goreng matang.
- Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan kedalam kaldu, didihkan bersama garam, merica dan jahe. Masukkan taoge, aduk, angkat.
- Sambal Petis: rebus cabai rawit merah dan bawang putih, kemudian haluskan, aduk bersama petis udang, garam, dan kecap manis.
- Penyajian: beri 1 sendok makan sambal petis dalam mangkuk, taruh irisan lontong, dan lento. Tuang kuah dan taoge, taburi bawang goreng.
