Resep Tumis Sambal Terong Kacang Panjang

Terong, atau aubergine, merupakan jenis sayuran yang populer dalam masakan di berbagai belahan dunia. Terong mengandung sejumlah manfaat kesehatan dan nutrisi yang bisa menjadi bagian penting dari diet seimbang Anda. Berikut adalah beberapa manfaat terong:

1. Serat Pangan: Terong mengandung serat pangan yang membantu memelihara kesehatan pencernaan. Serat membantu mencegah sembelit, menjaga pergerakan usus yang sehat, dan mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus.

2. Sumber Antioksidan: Terong kaya akan senyawa antioksidan, terutama anthocyanin yang memberikan warna ungu pada kulitnya. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan berkontribusi pada penyakit kronis.

3. Manfaat Kesehatan Jantung: Kandungan serat, kalium, dan antioksidan dalam terong dapat membantu menjaga kesehatan jantung. Kalium membantu mengatur tekanan darah dan serat membantu mengurangi kadar kolesterol dalam darah.

4. Pemeliharaan Berat Badan: Terong rendah kalori dan lemak, tetapi kaya nutrisi dan serat, sehingga dapat membantu dalam pemeliharaan berat badan yang sehat.

5. Pencegahan Penyakit Kronis: Karena kandungan antioksidannya, terong dapat membantu dalam pencegahan penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan beberapa jenis kanker.

6. Sumber Vitamin dan Mineral: Terong mengandung vitamin B kompleks (seperti B1, B6, dan folat), vitamin C, dan zat besi. Nutrisi-nutrisi ini penting untuk berbagai fungsi tubuh, termasuk pembentukan sel darah merah dan dukungan sistem kekebalan tubuh.

7. Pemeliharaan Kesehatan Tulang: Terong mengandung zat besi, kalsium, dan fosfor yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.

8. Pendukung Fungsi Otak: Kandungan nasunin dalam terong adalah senyawa yang dipercaya dapat mendukung kesehatan otak dengan melindungi sel-sel otak dari kerusakan oksidatif.

9. Pemeliharaan Kulit dan Rambut: Nutrisi dalam terong, seperti vitamin C dan zat besi, mendukung kesehatan kulit dan rambut. Vitamin C berperan dalam produksi kolagen yang penting untuk kulit dan jaringan ikat.

10. Pemeliharaan Kesehatan Mata: Terong mengandung zeaxanthin dan lutein, senyawa yang dikenal baik untuk kesehatan mata dan perlindungan dari kerusakan mata terkait usia.

Jika Anda ingin memanfaatkan manfaat kesehatan terong, Anda bisa memasaknya dalam berbagai hidangan seperti tumisan, sayur bening, sup, atau bahkan sebagai bahan dasar dalam hidangan seperti moussaka.

Kacang panjang adalah jenis sayuran yang populer dalam masakan di berbagai belahan dunia. Ia memiliki sejumlah manfaat kesehatan dan nutrisi yang bisa menjadi bagian penting dari diet seimbang Anda. Berikut adalah beberapa manfaat kacang panjang:

1. Sumber Serat: Kacang panjang mengandung serat pangan yang membantu memelihara kesehatan pencernaan. Serat membantu mencegah sembelit, menjaga pergerakan usus yang sehat, dan mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus.

2. Vitamin dan Mineral: Kacang panjang kaya akan vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, folat, kalium, zat besi, dan magnesium. Nutrisi-nutrisi ini penting untuk berbagai fungsi tubuh.

3. Pengatur Gula Darah: Kacang panjang memiliki indeks glikemik yang rendah, artinya mereka tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tiba-tiba setelah makan. Ini bisa membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.

4. Pemeliharaan Kesehatan Tulang: Kacang panjang mengandung kalsium, fosfor, dan vitamin K yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.

5. Pemeliharaan Kesehatan Jantung: Kandungan kalium dalam kacang panjang membantu mengatur tekanan darah, sedangkan serat membantu mengurangi kadar kolesterol dalam darah, yang keduanya mendukung kesehatan jantung.

6. Antioksidan: Kacang panjang mengandung senyawa antioksidan seperti flavonoid dan karotenoid, yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan radikal bebas dan dapat mendukung pencegahan penyakit kronis.

7. Pendukung Fungsi Otak: Kacang panjang mengandung folat, vitamin B6, dan fosfor yang dapat mendukung fungsi otak yang sehat.

8. Pemeliharaan Kesehatan Mata: Kandungan vitamin A dan zeaxanthin dalam kacang panjang baik untuk kesehatan mata dan melindungi mata dari kerusakan akibat paparan cahaya biru.

9. Pilihan Makanan Rendah Kalori: Kacang panjang rendah kalori dan lemak, sehingga cocok bagi mereka yang ingin menjaga berat badan sehat.

10. Pemeliharaan Kesehatan Kulit: Kacang panjang mengandung vitamin C yang mendukung produksi kolagen, yang penting untuk kesehatan kulit dan membantu melawan penuaan dini.

11. Pemeliharaan Sistem Kekebalan Tubuh: Kandungan vitamin C dan nutrisi lainnya dalam kacang panjang dapat mendukung sistem kekebalan tubuh.

Dengan mengonsumsi kacang panjang dalam berbagai hidangan seperti tumisan, sup, sayur bening, atau salad, Anda bisa memanfaatkan manfaat kesehatan yang diberikan oleh sayuran ini.

1. Siapkan bahan, goreng terong ungu sampai matang, potong potong kacang panjang sesuai selera
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang
3. Masukkan potongan kacang panjang, aduk merata. Tambahkan segelas air, bumbui dengan bumbu perasa. Masak sampai kacang panjang layu
4. Masukkan terong goreng. Aduk merata. Masak sampai air sat atau menyusut. Koreksi rasa sesuai selera, sajikan