Resep Kue Pepe Betawi Lapis Legit Kenyal & Mudah Dibuat di Rumah
Kue pepe adalah salah satu kue tradisional khas Betawi yang dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan tampilan berlapis warna-warni. Meski tampak rumit, ternyata cara membuat kue pepe cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:50 Porsi
Persiapan:40 menit
Masak:50 menit
Total:90 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan Kue Pepe
- 500 gram tepung kanji
- 80 gram tepung beras
- 1.200 ml santan kental dari 1 1/2 buitr kelapa
- 500 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh vanili
- 1 sendok teh garam halus
- 1/2 sendok teh pewarna merah (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh pewarna hijau
- Minyak goreng untuk olesan cetakan secukupnya
Cara Membuatnya
- Didihkan santan, gula pasir, vanili, dan garam, aduk rata, angkat dan saring
- Tuang santan hangat ke dalam campuran tepung beras dan tepung kanji. Uleni dengan tangan selama 30 menit hingga terbentuk adonan yang licin
- Bagi adonan menjadi tiga bagian, satu adonan biarkan putih, adonan kedua merah, dan adonan ketiga hijau (kepekatan warnanya sesuai selera)
- Olesi loyang 24 cm x 12 cm x 6 cm dengan minyak, panaskan loyang di atas kukusan. Tuang adonan putih dengan ketebalan sesuai selera, kukus 5 menit hingga adonan mengeras. Tuang kembali adonan putih selapis demi selapis hingga adonan habis
- Tuang adonan merah selapis demi selapis hingga adonan habis, dan terakhir tuang adonan hijau selapis demi selapis hingga adonan habis
- Kukus adonan 30 menit, selama mengukus bungkus tutup dandang dengan serbet, supaya uap air tidak menetes pada kue, angkat dan dinginkan
- Potong sesuai selera dan hidangkan.