Resep Gudeg Nangka Asli Jogja Manis Gurih dan Harum
Gudeg nangka merupakan masakan tradisional khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda dimasak dengan santan dan rempah pilihan. Cita rasanya manis, gurih, dan beraroma khas, sangat cocok disantap dengan nasi hangat, sambal krecek, dan telur atau ayam. Berikut resep gudeg nangka rumahan yang bisa Anda coba.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:10 Porsi
Persiapan:20 menit
Masak:70 menit
Total:90 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 Kg nangka muda potong dadu atau sesuai selera
- 500 gram daging potong sesuai selera
- 20 gram kacang tunggak (kacang tolo versi jawa) rendam 4 jam
- Lengkuas secukupnya (Geprek)
- 8 lembar daun salam
- 8 Lembar Daun Jeruk
- Dun jati secukupnya (4-7 lembar)
- 1500 ml santan encer
- 1000 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya
- 20 cabai rawit utuh
Bumbu Halus
- 13 siung bawang putih
- 18 siung bawang merah
- Kemiri secukupnya (14-17 butir)
- 2 sendok ketumbar
- 2 sendok jintan (opsional)
- 2 sendok garam (sesuai selera)
- Gula merah (atur tingkat manis sesuai selera)
Cara Membuat Gudeg Nangka
- Tumis bumbu halus beserta lengkuas,daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang
- Siapkan kuali tanah atau panci yang dilapisi daun jati didalamnya kemudian masukan setengah nangka,daging dan bumbu tumis kemudian tutup lagi dengan sisa setengahnya dan kacang tunggak lalu siram santan encer.
- Kecilkan api dan tutup panci atau kuali sesekali diaduk kemudian tambahkan santan kental dan cabai. Masak hingga matang, biasanya ditandai dengan kuah mulai mengering.