Resep Terong Bakar Kuah Santan Gurih dan Menggugah Selera
Terong bakar kuah santan adalah salah satu olahan sederhana yang menawarkan rasa gurih dan aroma yang khas dari santan dan bumbu rempah. Terong dibakar hingga harum lalu disajikan dengan kuah santan yang kaya rasa, cocok disantap hangat bersama nasi putih. Menu ini sering menjadi favorit karena praktis dan tetap menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap terong bakar kuah santan yang bisa Anda coba di rumah.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:3 Porsi
Persiapan:20 menit
Masak:25 menit
Total:45 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 2 buah Terong hijau ukuran sedang
- 6 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 7 buah Cabe merah keriting
- 3 buah Cabe galak
- 1/2 sdt Terasi bakar
- 2 butir Kemiri sangrai
- 1/2 ruas Kunyit
- 1 ruas Kunir
- 1 ruas Lengkuas geprek
- 1 batang Sereh geprek
- 1 lembar Daun salam
- 2 lembar Daun jeruk
- Secukupnya Daun kemangi (optional)
- 200 ml Santan instan
- Gula pasir Secukupnya
- Garam Secukupnya
- Penyedap rasa
- Lada bubuk
- Secukupnya Air
- Secukupnya Minyak goreng untuk menumis
- Secukupnya Bawang goreng untuk taburan (optional)
Cara Masak Terong Bakar Kuah Santan
- Cuci bersih terong, tidak perlu dikupas kulitnya dan jangan buang tangkainya
- Tusuk-tusuk terong menggunakan garpu. Bakar di atas kompor. Bolak-balik hingga matang sempurna
- Jika sudah matang (dalamnya sudah empuk), angkat terong. Sisihkan
- Untuk membuat kuahnya, haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe galak, terasi bakar, kemiri sangrai, kunyit dan kunir. Sisihkan
- Panaskan minyak goreng pada wajan, tumis bumbu yg sudah dihaluskan tadi. Tambahkan lengkuas & sereh geprek, daun salam serta daun jeruk. Aduk-aduk hingga matang
- Tambahkan air secukupnya, masukkan gula, garam, penyedap rasa, lada bubuk dan santan instan. Aduk-aduk
- Jika kuah sudah mendidih, masukkan daun kemangi secukupnya yg sudah dicuci, dan tambahan cabe galak utuh jika suka kuah lebih pedas. Angkat. Sisihkan
- Kembali lagi ke terong. Potong terong bakar masing-masing menjadi 4 bagian (seperti gurita, potong ujung tangkai. -lihat pada foto utama). Letakkan di atas piring saji
- Siram terong bakar dengan kuah pedas. Taburi dengan bawang goreng
- Terong bakar kuah santan siap disantap bersama keluarga selagi hangat-hangat