Resep Terong Raos ala Resto yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
Terong raos adalah sajian khas Sunda yang sering dijumpai di restoran khas Indonesia. Ciri khasnya terletak pada tekstur terong yang digoreng renyah di luar namun tetap lembut di dalam, lalu disajikan bersama sambal yang menggugah selera. Meski terlihat sederhana, kunci kelezatan terong raos ala resto terletak pada teknik penggorengan dan bumbu sambalnya. Berikut adalah resep lengkap yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:3 Porsi
Persiapan:15 menit
Masak:15 menit
Total:30 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 2 buah terong
- 150 gr tepung bumbu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- secukupnya Gula garam
- 2 buah cabe iris (opsi)
Bumbu Halus
- 3 buah cabe merah (agak besar)
- 5 buah cabe rawit
- 4 butir bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 saset terasi
Langkah Membuatnya
- Haluskan bumbu.
- Siapkan tepung bumbu tambahkan sedikit air. Aduk sampai kekentalan yang diinginkan. Potong2 terong langsung masukkan ke adonan tepung. Aduk.
- Tumis bumbu halus. Masukkan sereh dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
- Sambil menunggu matang goreng terong hingga matang. Sisihkan.
- Setelah bumbu matang masukkan campuran kecap, saus tiram dan air. Masukkan juga cabe iris. Aduk hingga air menyusut dan caramelize. Icip rasa. Tambahkan gula garam secukupnya.
- Masukkan terong. Aduk rata. matikan api. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk sesuai selera