Kuping gajah merupakan salah satu kue tradisional asli Indonesia. Memiliki bentuk yang unik serta rasa yang manis, enak dan renyah, bentuknya sesuai dengan namanya: kuping gajah. Kuping gajah ini memiliki berbagai rasa, mulai dari rasa coklat, vanila hingga moka. Kue kuping gajah ini dapat ditemui di pasar-pasar tradisional dan juga swalayan.
Resep dan Cara Membuat Kue Kuping Gajah Renyah untuk 650 Porsi | |
| Jumlah Porsi | 650 Porsi |
| Persiapan | 60 Menit |
| Waktu Masak | 30 Menit |
| Total Waktu | 90 Menit |
| Bahan | |
| 500 gram tepung terigu protein sedang | |
| 30 gram susu bubuk | |
| 100 gram gula halus | |
| 2 butir telur ayam, kocok lepas | |
| 1 sendok teh pasta cokelat | |
| 100 ml air | |
| 2 sendok makan minyak goreng | |
| 1/2 sendok teh garam halus | |
| 1/2 sendok teh vanili bubuk | |
| Minyak goreng |
Cara membuatnya
- Capur tepung terigu, susu bubuk, garam halus, dan vanili, aduk rata, ayak
- Masukkan gula halus, telur, minyak goreng, dan air. Uleni hingga berbentuk adonan yang kalis
- Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian diberi cokelat, satu bagian biarkan putih
- Giling adonan cokelat hingga ketebalan 1/2 cm. Di tempat terpisah, giling adonan putih dengan ketebalan 1/4 cm
- Letakkan adonan putih di atas adonan cokelat, gulung dan padatkan. Bungkus dengan plastik, dinginkan di dlaam lemari pendingin selama 30 menit, keluarkan
- Potong-potong adonan setebal 2 mm dengan pisau tipis dan tajam. Giling potongan adonan hingga benar-benar tipis
- Panaskan minyak banyak, goreng hingga berwarna kuning, matang dan renyah, angkat dan dinginkan
- Kemas di dalam toples atau kantung plastik kedap udara, hidangkan.
Gunakan terigu berprotein rendah yang masih baru dan benar-benar kering. Agar kering, jemur tepung di bawah sinar matahari atau sangrai sebentar. Biarkan dalam suhu ruang sebelum digunakan.
