Resep Kastengel Premium Tanpa cetakan

Resep Kastengel Premium Tanpa cetakan

Buku Panduan Resep Kastengel Premium Tanpa cetakan Untuk 100 Buah:

Judul Buku Resep Kastengel Premium Tanpa cetakan
Jumlah Porsi 100 Buah
Persiapan 30 Menit
Waktu Masak 60 Menit
Total Waktu 90 Menit

Kastengel adalah kue kering yang cukup populer di indonesia yang prosesnya dipanggang di oven. Kastengel merupakan jenis kue kering yang banyak di jual di toko-toko roti, apalagi menjelang acara spesial libur keagamaan seperti lebaran, natal, imlek dsb. Bentuknya dan ukuranya kecil saja hanya sebesar jari kita dengan ukurang panjangnya sekitar 5 centimeter. cara pembuatanya Adonannya mirip dengan salah satu kue populer lain yaitu adonan nastar. Bedanya adalah adonan kue kastengel dalam prosesnya menggunakan keju dan memang akan lebih enak jika kita menambahkan dan menggunakan keju (tua/keju ayam) Asli dari Belanda.

Bahan

1 90 gr wijsman
2 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
3 10 gr gula halus
4 2 butir kuning telur (ukuran besar)
5 50 gr keju parmesan parut
6 50 gr keju edam parut
7 50 gr tepung maizena
8 200 gr tepung protein rendah
9 4-8 gr baking powder (selera)
10 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
11 10 gr susu bubuk

Topping

1 1 butir kuning telur
2 ½ sdm susu cair
3 Pewarna kuning secukupnya
4 Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Cara Membuatnya

  1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
  2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
  3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
  4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
  5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
  6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
  7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
  8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
  9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
  10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara
cara membuat kue kastengel, kue kastengel, resep kastengel
Resep Pastel Kering
Lihat Resep
Resep Pastel Kering