Resep Kastengel Premium Tanpa Cetakan, Renyah, Gurih, dan Mudah Dibentuk
Kastengel atau kue keju adalah salah satu kue kering klasik yang selalu hadir saat Lebaran. Rasanya yang gurih dan renyah membuatnya disukai banyak orang. Kabar baiknya, kamu bisa membuat kastengel premium yang enak tanpa perlu cetakan khusus! Cukup dengan alat dapur sederhana, kamu tetap bisa menghasilkan kastengel yang cantik, wangi keju, dan lumer di mulut. Yuk, simak resep lengkapnya!
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:100 Buah
Persiapan:30 menit
Masak:60 menit
Total:90 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 90 gr wijsman
- 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
- 10 gr gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gr keju parmesan parut
- 50 gr keju edam parut
- 50 gr tepung maizena
- 200 gr tepung protein rendah
- 4-8 gr baking powder (selera)
- 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
- 10 gr susu bubuk
Topping
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Cara Membuatnya
- Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
- Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
- Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
- Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
- Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
- Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
- Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
- Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
- Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
- Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara
