Resep Kue Koci Ketan Isi Unti Kelapa, Lembut, Legit, dan Wangi Daun Pisang
Kue koci adalah jajanan tradisional khas Nusantara yang terbuat dari adonan ketan dengan isian unti kelapa manis, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Kue ini punya tekstur yang lembut, rasa legit, dan aroma khas dari daun pisang yang sangat menggugah selera. Cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau suguhan di acara spesial. Dalam resep ini, kamu akan belajar membuat kue koci yang kenyal, tidak mudah pecah, dan isinya melimpah!
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:50 Porsi
Persiapan:55 menit
Masak:45 menit
Total:100 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 500 gram tepung ketan
- 1/2 sendok teh garam
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sendok teh pasta stroberi atau sesuai selera
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi (enten)
- 1 buah kelapa muda, parut
- 250 gram gula pasir
- 250 gram gula merah, sisir
- 5 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Isi: campur kelapa parut, gula merah sisir, dan gula pasir dalam wajan, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga semua bahan menyatu, tambahkan daun pandan, Aduk sampai matang dan bisa dipulung, sisihkan.
- Didihkan santan, angkat, dinginkan.
- Tempatkan tepung ketan dalam wadah, tambahkan garam, aduk rata. Tuangkan santan dan pasta stroberi sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan mudah dipulung dan tidak lengket dii tangan. Bagi adonan menjadi bentuk bola-bola kecil.
- Siapkan 1 lembar daun pisang, ambil 1 adonan kulit, pipihkan, beri bahan isi, bulatkan, bungkus dengan daun pisang berbentuk kerucut.
- Kukus selama 45 menit sampai matang, angkat. Hidangkan.
