Resep Kue Ku Tradisional Lembut dan Kenyal, Isian Kacang Hijau Legit
Kue ku adalah kue tradisional khas Peranakan yang dikenal dengan bentuknya yang cantik dan warnanya yang merah merona. Kulitnya kenyal dan lembut, biasanya berisi kacang hijau yang manis legit. Meskipun terlihat rumit, kue ku bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana dan cara yang cukup mudah. Cocok untuk sajian tradisional di hari-hari spesial atau persembahan saat perayaan.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:20 Buah
Persiapan:80 menit
Masak:50 menit
Total:130 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram gula pasir
- 200 ml santan kental
- 1 sendok teh garam
- 3 tetes pewarna (sesuai selera)
- Daun pisang, bentuk menjadi bulatan lonjong
- Minyak goreng secukupnya (untuk mengolesi cetakan)
Cara Membuat
- Isi: rebus kacang hijau sampai agak lunak, masukkan gula, masak hingga kering, angkat, haluskan, pulung dan bentuk bulat-bulat.
- Masak santan kental sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, biarkan hangat, sisihkan.
- Campur tepung ketan, gula, pewarna, dan garam dalam wadah. Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dipulung dan dibentuk.
- Pulung adonan sebesar bola bekel
- Siapkan cetakan kue ku, olesi dengan minyak goreng, ambil 1 buah adonan kulit, masukkan kedalam cetakan dan ratakan diseluruh permukaan kue, isi dengan bahan isi, tutup kembali dengan adonan kulit dan bentuk mengikuti cetakan. Keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas potongan daun pisang
- Kukus kue selama 45 menit sampai matang, angkat, dinginkan, hidangkan
