Kue ku atau kue tok atau kue kura-kura merah adalah kue tradisional berbentuk bulat atau oval kecil yang dibungkus dengan kulit ketan yang lengket dan lembut dengan isian manis di tengahnya. Kue ini dibentuk menyerupai cangkang kura-kura dan disajikan di atas selembar daun pisang.
Resep Kue Ku untuk 20 Buah | |
| Jumlah Porsi | 20 Buah |
| Persiapan | 80 Menit |
| Waktu Masak | 50 Menit |
| Total Waktu | 130 Menit |
| Bahan | |
| 250 gram tepung ketan | |
| 50 gram gula pasir | |
| 200 ml santan kental | |
| 1 sendok teh garam | |
| 3 tetes pewarna (sesuai selera) | |
| Daun pisang, bentuk menjadi bulatan lonjong | |
| Minyak goreng secukupnya (untuk mengolesi cetakan) |
Cara Membuat
- Isi: rebus kacang hijau sampai agak lunak, masukkan gula, masak hingga kering, angkat, haluskan, pulung dan bentuk bulat-bulat.
- Masak santan kental sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, biarkan hangat, sisihkan.
- Campur tepung ketan, gula, pewarna, dan garam dalam wadah. Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dipulung dan dibentuk.
- Pulung adonan sebesar bola bekel
- Siapkan cetakan kue ku, olesi dengan minyak goreng, ambil 1 buah adonan kulit, masukkan kedalam cetakan dan ratakan diseluruh permukaan kue, isi dengan bahan isi, tutup kembali dengan adonan kulit dan bentuk mengikuti cetakan. Keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas potongan daun pisang
- Kukus kue selama 45 menit sampai matang, angkat, dinginkan, hidangkan
