Kue pepe atau kue Lapis adalah kue yang terbuat dari sagu yang diadonin dengan santan dan gula pasir. Terkadang adonan tersebut dipisah-pisah menjadi beberapa tempat dimana masing-masing adonan diberi warna yang berbeda-beda. Jenis makanan ini dimasak dengan cara dikukus. Kue tersebut adalah panganan khas Kepulauan Seribu.
Resep Kue Pepe Khas Betawi untuk 50 Potong
Jumlah Porsi
50 Potong
Persiapan
40 Menit
Waktu Masak
50 Menit
Total Waktu
90 Menit
Bahan Kue Pepe
500 gram tepung kanji
80 gram tepung beras
1.200 ml santan kental dari 1 1/2 buitr kelapa
500 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili
1 sendok teh garam halus
1/2 sendok teh pewarna merah (sesuai selera)
1/2 sendok teh pewarna hijau
Minyak goreng untuk olesan cetakan secukupnya
Cara Membuatnya
Didihkan santan, gula pasir, vanili, dan garam, aduk rata, angkat dan saring
Tuang santan hangat ke dalam campuran tepung beras dan tepung kanji. Uleni dengan tangan selama 30 menit hingga terbentuk adonan yang licin
Bagi adonan menjadi tiga bagian, satu adonan biarkan putih, adonan kedua merah, dan adonan ketiga hijau (kepekatan warnanya sesuai selera)
Olesi loyang 24 cm x 12 cm x 6 cm dengan minyak, panaskan loyang di atas kukusan. Tuang adonan putih dengan ketebalan sesuai selera, kukus 5 menit hingga adonan mengeras. Tuang kembali adonan putih selapis demi selapis hingga adonan habis
Tuang adonan merah selapis demi selapis hingga adonan habis, dan terakhir tuang adonan hijau selapis demi selapis hingga adonan habis
Kukus adonan 30 menit, selama mengukus bungkus tutup dandang dengan serbet, supaya uap air tidak menetes pada kue, angkat dan dinginkan
