75
30 menit
250 menit
280 menit
30 kalori
Sajianlezat.com
06 Pebruari 2021
5 / 37
Indonesia
Madumongso adalah makanan ringan asal Ponorogo. Makanan ringan ini terbuat dari ketan hitam sebagai bahan dasarnya. Rasanya asam bercampur manis karena ketan hitam sebelumnya diolah dahulu menjadi tapai.
Resep Madu Mongso Ketan Hitam untuk 75 Buah |
| Jumlah Porsi | 75 Buah |
| Persiapan | 30 Menit |
| Waktu Masak | 250 Menit |
| Total Waktu | 280 Menit |
| Bahan |
| 500 gram beras ketan hitam, rendam semalaman (untuk dibuat tapai) |
| 4 butir ragi tapai, haluskan |
| 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa |
| 1 1/2 kg gula pasir |
| 300 ml air |
| 1 butir kelapa (kupas,parut,kukus) |
Cara Membuat
- Cuci ketan hingga bersih, kemudian kukus hingga lengket
- Rebus air hingga mendidih, lalu siramkan diatas ketan hitam sambil diaduk-aduk hingga air terserap. Kukus lagi hingga ketan hitam matang, angkat dan dinginkan.
- Taburkan ragi diatas ketan, aduk sampai rata, tutup dengan daun pisang, simpan dalam wadah tertutup. Biarkan beberapa hari sampai lunak dan menjadi tapai
- Masak santan di dalam wajan sambil diaduk sampai berminyak, masukkan tapai ketan, gula pasir, dan kelapa halus kukus. Aduk tersu sampai santan habis, biasanya membutuhkan waktu 3-4 jam sampai adonan kering seperti gilali. angkat dan dinginkan.
- Bungkus madu mongso kecil-kecil menggunakan kertas minyak, hidangkan
