Resep Madu Mongso Ketan Hitam Legit dan Lembut, Camilan Khas Jawa yang Tahan Lama
Madu mongso adalah camilan manis khas Jawa yang terbuat dari ketan hitam yang difermentasi, kemudian dimasak bersama gula dan santan hingga menjadi manis, legit, dan lembut. Biasanya dibungkus kertas warna-warni, makanan ini sering disajikan saat acara adat, Lebaran, atau sebagai oleh-oleh khas. Dalam resep ini, kamu akan belajar cara membuat madu mongso ketan hitam dengan hasil yang lezat, tahan lama, dan tentunya tanpa ribet.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:75 Buah
Persiapan:30 menit
Masak:250 menit
Total:280 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 500 gram beras ketan hitam, rendam semalaman (untuk dibuat tapai)
- 4 butir ragi tapai, haluskan
- 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 1 1/2 kg gula pasir
- 300 ml air
- 1 butir kelapa (kupas,parut,kukus)
Cara Membuat
- Cuci ketan hingga bersih, kemudian kukus hingga lengket
- Rebus air hingga mendidih, lalu siramkan diatas ketan hitam sambil diaduk-aduk hingga air terserap. Kukus lagi hingga ketan hitam matang, angkat dan dinginkan.
- Taburkan ragi diatas ketan, aduk sampai rata, tutup dengan daun pisang, simpan dalam wadah tertutup. Biarkan beberapa hari sampai lunak dan menjadi tapai
- Masak santan di dalam wajan sambil diaduk sampai berminyak, masukkan tapai ketan, gula pasir, dan kelapa halus kukus. Aduk tersu sampai santan habis, biasanya membutuhkan waktu 3-4 jam sampai adonan kering seperti gilali. angkat dan dinginkan.
- Bungkus madu mongso kecil-kecil menggunakan kertas minyak, hidangkan
