Inovasi membuat puding dengan bahan berbagai aneka buah, hasilnya nampak sangat cantik sekali dan rasanya juga sangat lezat
Cara Membuat Puding Pelangi Aneka Buah untuk 30 Porsi | |
| Jumlah Porsi | 30 Porsi |
| Persiapan | 50 Menit |
| Waktu Masak | 70 Menit |
| Total Waktu | 120 Menit |
| Bahan | |
| 3 bungkus agar-agar bubuk putih | |
| 1 liter susu cair | |
| 6 putih telur, kocok kaku | |
| 6 kuning telur | |
| 3 tetes pewarna hijau | |
| 3 tetes pewarna merah | |
| 3 tetes pewarna kuning | |
| 50 gram melon, potong segitiga | |
| 50 gram stroberi, belah empat | |
| 50 gram anggur, belah dua | |
| 50 gram jeruk sunkish | |
| Ceri merah dan hijau, belah dua |
| Bahan Saus Vanili | |
| 500 ml susu cair | |
| 100 gram gula pasir | |
| 1/4 sendok teh vanili bubuk | |
| 1/2 sendok teh garam | |
| 2 kuning telur ayam, kocok | |
| 2 sendok makan mizena, larutkan dengan 2 sendok makan air |
Cara Membuatnya
- Basahi loyang dengan air matang
- Kocok kuning telur bersama 1/2 bagian gula pasir hingga kental dan mengembang, sisihkan
- Aduk sisa gula, agar-agar bubuk, dan susu, didihkan di atas api sedang sambil di aduk-aduk hingga agar-agar matang dan gula larut.
- Ambil sedikit adonan agar-agar panas, campur dengan adonan kuning telur, aduk rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan agar-agar, masak hingga mendidih, angkat
- Tuan adonan sedikit-sedikit ke dalam putih telur yang sudah dikocok sambil diaduk hingga rata
- Bagi adonan menjadi 4 bagian, bubuhi masing-masing bagian dengan pewarna hijau, merah, kuning dan satu bagian biarkan putih
- Tuang agar-agar merah, diamkan hingga stengah beku, siramkan agar-agar warna hijau, diamkan hingga setengah beku, siram agar-agar warna kuning, diiamkan hingga setengah beku, terakhir siramkan agar-agar warna putih
- Saus Vanili: masak susu, gula, vanili dan garam hingga gula larut, tuangkan sedikit adonan susu panas ke dalam kuning telur kocok, aduk rata, tuangkan kembali ke dalam susu panas, kentalkan dengan larutan ,maizena, didihkan sekali lagi, angkat, biarkan dingin.
- Campur semua potongan buah dengan saus,lalu tata dan siramkan di atas puding, hidangkan.
Sambil menunggu lapisan membeku, agar-agar warna lain tetap dimasak di atas api kecil, karena kalau kondisi adonan dingin tidak bisa menyatu
.jpg)
