100 gram kacang merah, rendam, rebus hingga lunak, tumbuk kasar
1/2 sendok teh garam
1 kaleng rambutan kalengan, tiriskan untuk hiasan
Saus
75 gram gula pasir
400 ml susu murni
2 sendok makan tepung maizena, dicairkan dengan 5 sendok makan air hangat
1 kuning telur
1/2 sendok teh vanilli
Cara Membuat
Campur agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam. Tuangi santan, aduk rata. Tambahkan kacang merah, aduk rata.
Didihkan di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga gula pasir larut dan mendidih.
Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan adonan agar-agar menjadi hangat
Tuangkan adonan agar-agar kedalam loyang yang sudah dibasahi air matang, bekukan.
Saus: kocok lepas kuning telur, sisihkan. Campur susu, gula pasir, dan vanilli, masak dengan api kecil hingga mendidih. Tuangkan 2 sendok sayur adonan susu kedalam kocokan kuning telur, aduk rata, masukkan lagi ke dalam adonan susu, masukkan larutan tepung maizena, masak hingga mengental.
Penyajian: potong-potong puding menurut selera, hidangkan dingin bersama saus dan hias dengan rambutan kaleng.
