Resep Plecing Kangkung

Plecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok. Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari Cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan kadang kala diberi tetesan jeruk limau.

1. Petik daun kangkung beserta tangkai mudanya, rebus hingga matang, angkat, celupkan sebentar ke dalam air dingin, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, goreng bumbu hingga matang, angkat. Tambahkan garam dan gula merah
3. Haluskan tumisan kencur, terasi dan cabai merah, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Campur bumbu halus dengan kangkung, aduk rata.
5. Tempatkan plecing kangkung di piring saji, hidangkan.