1 buah terung hijau, potong sesuai selera, rendam air supaya tidak kecokelatan
100 gram tempe, potong dadu
500 ml santan kental
500 ml air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan bawang putih goreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
3 cm kencur
1 sendok makan ebi
Langkah Membuatnya
Didihkan air, masukkan tetelan, rebus hingga empuk. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan tempe.
Masukkan kacang panjang dan terung, masak hingga sayuran empuk. Tuang santan, garam, gula, daun melinjo, dan kol, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
Tempatkan sayur lodeh di mangkuk saji.
Hidangkan selagi panas dengan ditaburi bawang putih goreng.
