Resep Sayur Lodeh Terong

Sayur lodeh adalah masakan sayur yang berkuah santan khas Indonesia, terutama di daerah Jawa tengah. Sayur lodeh mempunyai berbagai macam variasi terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih dan ada juga yang santannya berwarna kuning kemerahan.

Resep Sayur Lodeh Terong untuk 2 Porsi
Jumlah Porsi	2 Porsi
Persiapan	10 Menit
Waktu Masak	30 Menit
Total Waktu	40 Menit

Bahan

2 buah terong ukuran sedang

10 batang kacang panjang

4 buah tahu kulit

Tetelan/udang/ceker ayam secukupnya

50 ml Santan

700 ml air

Lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

4 bh cabe merah keriting

8 bh cabe rawit atau sesuai selera

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 bh kemiri disangrai

1 sdt ketumbar bubuk

1 ruas (1 cm) kunyit

1 batang serai

secukupnya Garam dan gula

Cara Masak

1. Cuci bersih semua bahan, potong2 sesuai selera. Udang dikupas dan potong2 kecil. Sisihkan. Didihkan air di panci.
2. Untuk bumbu, sebagian bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe rawit di iris2. Ada rawit yg diabiarkan utuh jg. Sisanya bawang dan cabe di uleg/haluskan dengan kemiri, dan kunyit. Lengkuas dan sereh digeprek.
3. Setelah air mendidihkan masukkan semua bumbu. Lalu menyusul satu persatu masukkan udang, terong, kacang panjang, dan tahu. Setelah mendidih, tambahkan santan sambil terus diaduk teratur. Terakhir masukkan gula garam, dan cek rasa.