Resep Terong Bakar Kuah Santan Jadi Rebutan untuk 3 Porsi
Jumlah Porsi
3 Porsi
Persiapan
20 Menit
Waktu Masak
25 Menit
Total Waktu
45 Menit
Bahan
2 buah Terong hijau ukuran sedang
6 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
7 buah Cabe merah keriting
3 buah Cabe galak
1/2 sdt Terasi bakar
2 butir Kemiri sangrai
1/2 ruas Kunyit
1 ruas Kunir
1 ruas Lengkuas geprek
1 batang Sereh geprek
1 lembar Daun salam
2 lembar Daun jeruk
Secukupnya Daun kemangi (optional)
200 ml Santan instan
Gula pasir Secukupnya
Garam Secukupnya
Penyedap rasa
Lada bubuk
Secukupnya Air
Secukupnya Minyak goreng untuk menumis
Secukupnya Bawang goreng untuk taburan (optional)
Cara Masak Terong Bakar Kuah Santan
Cuci bersih terong, tidak perlu dikupas kulitnya dan jangan buang tangkainya
Tusuk-tusuk terong menggunakan garpu. Bakar di atas kompor. Bolak-balik hingga matang sempurna
Jika sudah matang (dalamnya sudah empuk), angkat terong. Sisihkan
Untuk membuat kuahnya, haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe galak, terasi bakar, kemiri sangrai, kunyit dan kunir. Sisihkan
Panaskan minyak goreng pada wajan, tumis bumbu yg sudah dihaluskan tadi. Tambahkan lengkuas & sereh geprek, daun salam serta daun jeruk. Aduk-aduk hingga matang
Tambahkan air secukupnya, masukkan gula, garam, penyedap rasa, lada bubuk dan santan instan. Aduk-aduk
Jika kuah sudah mendidih, masukkan daun kemangi secukupnya yg sudah dicuci, dan tambahan cabe galak utuh jika suka kuah lebih pedas. Angkat. Sisihkan
Kembali lagi ke terong. Potong terong bakar masing-masing menjadi 4 bagian (seperti gurita, potong ujung tangkai. -lihat pada foto utama). Letakkan di atas piring saji
Siram terong bakar dengan kuah pedas. Taburi dengan bawang goreng
Terong bakar kuah santan siap disantap bersama keluarga selagi hangat-hangat
