Resep Terong Bakar Santan Tarung Babanam Khas Banjar yang Gurih dan Lezat
Tarung babanam adalah salah satu masakan tradisional khas Banjar yang terbuat dari terong bakar dan disiram dengan kuah santan berbumbu. Rasanya gurih dan kaya rempah, cocok disantap dengan nasi hangat. Masakan ini sederhana namun sarat akan cita rasa lokal khas Kalimantan Selatan. Berikut resep lengkap terong bakar santan atau tarung babanam yang bisa Anda coba di rumah sebagai sajian rumahan bernuansa daerah.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:2 Porsi
Persiapan:15 menit
Masak:15 menit
Total:30 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 2 buah Terong Hijau
- 3 buah Cabe merah keriting
- 1 buah Cabe merah besar
- 1 butir Tomat
- 5 buah Cabe rawit merah
- 5 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 1/2 sdt Terasi
- 2 sdm Santan kara
- 50 ml Air
- Secukupnya garam dan gula
Langkah Membuatnya
- Belah tengah terong lalu bakar, bisa menggunakan teflon
- Cuci bersih cabe, tomat, lalu goreng bersama duo bawang dan terasi. Ulek semua di atas cobek, tidak perlu terlalu halus.
- Tahap ini santan bisa dituang langsung seperti resep asli, tapi saya memilih untuk menambahkan air dan masak hingga santan meletup letup. Ulek bahan sambal di cobek, tuang santan, tambahkan garam dan gula, tes rasa. Penyet terong di atas sambal.
