Nih ya, saking enaknya terong raos ini yang bikin restoran Pandan Wangi terkenal. Kalo ngga ada terong raos, mungkin Pandan Wangi hanya resto Sunda pada umumnya, tidak ada yang menjadi jagoannya. Tetapi memang mantul bener ini terong raos ala pandan wangi.
Resep Terong Raos Ala Resto untuk 3 Porsi
Jumlah Porsi
3 Porsi
Persiapan
15 Menit
Waktu Masak
15 Menit
Total Waktu
30 Menit
Bahan
2 buah terong
150 gr tepung bumbu
1 sdm kecap manis
1 sdt saus tiram
1 lembar daun jeruk
1 batang sereh
secukupnya Gula garam
2 buah cabe iris (opsi)
Bumbu Halus
3 buah cabe merah (agak besar)
5 buah cabe rawit
4 butir bawang merah
2 buah bawang putih
1 saset terasi
Langkah Membuatnya
Haluskan bumbu.
Siapkan tepung bumbu tambahkan sedikit air. Aduk sampai kekentalan yang diinginkan. Potong2 terong langsung masukkan ke adonan tepung. Aduk.
Tumis bumbu halus. Masukkan sereh dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
Sambil menunggu matang goreng terong hingga matang. Sisihkan.
Setelah bumbu matang masukkan campuran kecap, saus tiram dan air. Masukkan juga cabe iris. Aduk hingga air menyusut dan caramelize. Icip rasa. Tambahkan gula garam secukupnya.
Masukkan terong. Aduk rata. matikan api. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk sesuai selera