Panaskan minyak goreng, goreng terong hingga layu, angkat, tiriskan.
Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halsu hingga harum. Tuang santan, tambahkan gula pasir dan terong. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan bumbu meresap.
Tempatkan terong santan di mangkuk saji. Hidangkan
