Terung adalah terna yang sering ditanam secara tahunan. Tanaman ini tumbuh hingga 40–150 cm (16-57 inci) tingginya. Daunnya besar, dengan lobus yang kasar. Ukurannya 10–20 cm (4-8 inci) panjangnya dan 5–10 cm (2-4 inci) lebarnya. Jenis-jenis setengah liar lebih besar dan tumbuh hingga setinggi 225 cm (7 kaki), dengan daun yang melebihi 30 cm (12 inci) dan 15 cm (6 inci) panjangnya. Batangnya biasanya berduri. Warna bunganya antara putih hingga ungu, dengan mahkota yang memiliki lima lobus. Benang sarinya berwarna kuning. Buah tepung berisi, dengan diameter yang kurang dari 3 cm untuk yang liar, dan lebih besar lagi untuk jenis yang ditanam.
Resep Oseng Terong Campur Tahu untuk 3 Porsi
Jumlah Porsi
3 Porsi
Persiapan
20 Menit
Waktu Masak
20 Menit
Total Waktu
40 Menit
Bahan
2 buah terong ungu
1 kotak tahu putih ukuran besar
2 buah cabe merah besar
2 buah cabai hijau besar
3 buah cabe merah keriting
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah kemiri
minyak untuk menggoreng
4 sdm maizena
1 batang daun bawang
200 ml air
1 1/2 sdt kaldu bubuk ayam atau sapi
1 sdt gula
2 sdt ebi sangrai
Cara Masak
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, sebagai bumbu, Lalu sisihkan.
Potong-potong terong dan tahunnya, lalu lumuri dengan tepung maizena. Goreng sampai agak kering, sisihkan.
Potong iris cabe merah dan hijaunya agak tebal (buang bijinya).
Iris daun bawang.
Tumis bumbu yang tadi dihaluskan dan ebinya hingga harum. Lalu masukkan cabe merah dan hijau yang sudah dipotong-potong tadi. Kemudian masukkan terong dan tahunnya, aduk, beri kaldu, gula, aduk sampai rata. Beri air, didihkan. Lalu koreksi rasa, bila cukup matikan api. Beri daun bawang, aduk. Siap disajikan.
