Sup Krim Labu Kuning Jamur

Dalam masakan Prancis tradisional, sup diklasifikasikan menjadi dua kelompok utama: sup bening dan sup kental. Klasifikasi sup bening Perancis yang mapan adalah kaldu dan consommé. Sup kental diklasifikasikan menurut jenis zat pengental yang digunakan: pure adalah sup nabati yang dikentalkan dengan pati; bisque dibuat dari bubur kerang atau sayuran yang dikentalkan dengan krim; sup krim bisa dikentalkan dengan saus béchamel; dan velouté yang dikentalkan dengan telur, mentega, dan krim. Bahan lain yang biasa digunakan untuk mengentalkan sup dan kaldu termasuk [2] beras, lentil, tepung, dan biji-bijian; banyak sup populer juga termasuk labu, wortel, kentang, kaki babi, dan sarang burung.

Sup Krim Labu Kuning Jamur untuk 5 Porsi
Jumlah Porsi	5 Porsi
Persiapan	20 Menit
Waktu Masak	25 Menit
Total Waktu	45 Menit

Bahan

500 gram labu kuning, kukus

200 gram ayam, giling

100 gram jamur kancing

50 gram kacang polong

750 ml kaldu ayam

Garam secukupnya

Merica secukupnya

1/2 sendok teh biji pala bubuk

1 liter air

Cara Membuatnya

1. Campur ayam giling bersama garam dan merica. Aduk rata, lalu bentuk bola-bola kecil.
2. Masak 1 liter air hingga mendidih, masukkan bola-bola ayam, masak sampai bola-bola ayam terapung. Pisahkan kaldunya sebanyak 750 ml.
3. Campur kaldu dengan labu kuning, lalu blender hingga lembut.
4. Rebus adonan bersama garam, merica dan biji pala hingga mendidih.
5. Masukkan bola-bola ayam, jamur kancing, dan kacang polong. Masak kembali hingga mendidih.
6. Hidangkan selagi hangat dengan roti