Sup Krim Labu Kuning Jamur

Dalam masakan Prancis tradisional, sup diklasifikasikan menjadi dua kelompok utama: sup bening dan sup kental. Klasifikasi sup bening Perancis yang mapan adalah kaldu dan consommé. Sup kental diklasifikasikan menurut jenis zat pengental yang digunakan: pure adalah sup nabati yang dikentalkan dengan pati; bisque dibuat dari bubur kerang atau sayuran yang dikentalkan dengan krim; sup krim bisa dikentalkan dengan saus béchamel; dan velouté yang dikentalkan dengan telur, mentega, dan krim. Bahan lain yang biasa digunakan untuk mengentalkan sup dan kaldu termasuk [2] beras, lentil, tepung, dan biji-bijian; banyak sup populer juga termasuk labu, wortel, kentang, kaki babi, dan sarang burung.
- 500 gram labu kuning, kukus
- 200 gram ayam, giling
- 100 gram jamur kancing
- 50 gram kacang polong
- 750 ml kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1/2 sendok teh biji pala bubuk
- 1 liter air
1.Campur ayam giling bersama garam dan merica. Aduk rata, lalu bentuk bola-bola kecil.
2.Masak 1 liter air hingga mendidih, masukkan bola-bola ayam, masak sampai bola-bola ayam terapung. Pisahkan kaldunya sebanyak 750 ml.
3.Campur kaldu dengan labu kuning, lalu blender hingga lembut.
4.Rebus adonan bersama garam, merica dan biji pala hingga mendidih.
5.Masukkan bola-bola ayam, jamur kancing, dan kacang polong. Masak kembali hingga mendidih.
6.Hidangkan selagi hangat dengan roti
Bagikan: