Resep Tengkleng Tulang Ayam Pedas Gurih dan Lezat
Resep tengkleng tulang ayam pedas ini cocok bagi pecinta kuliner tradisional yang menyukai rasa gurih berbumbu dengan sensasi pedas menggoda. Tengkleng adalah hidangan khas Jawa Tengah, mirip gulai namun dengan kuah lebih ringan dan kaya rempah. Biasanya, tengkleng dibuat dari tulang kambing, tetapi kali ini kita menggunakan tulang ayam yang lebih mudah didapat dan harganya terjangkau.
Dalam resep tengkleng tulang ayam pedas, tulang ayam yang masih menyisakan sedikit daging direbus bersama bumbu rempah seperti serai, daun salam, lengkuas, dan kunyit. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabai merah memberikan aroma harum sekaligus rasa pedas yang nikmat.
Proses memasaknya cukup sederhana, namun hasilnya menghasilkan kuah berwarna kuning kemerahan yang menggugah selera. Hidangan ini paling pas disajikan hangat bersama nasi putih, apalagi saat cuaca dingin. Resep tengkleng tulang ayam pedas ini bukan hanya hemat, tetapi juga menghadirkan rasa tradisional yang kaya rempah dan membuat makan semakin lahap.
Informasi Waktu & Porsi
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 500 gr Tulang Ayam (Krongkongan Ayam)
- 1/2 Buah Jeruk Nipis
Bumbu Halus
- 9 Siung Bawang Merah
- 5 Siung Bawang Putih
- 3 Buah Cabe Merah Besar
- 2 Buah Cabe Hijau
- 4 Buah Cabe Merah Keriting
- 8 Buah Cabe Rawit Merah
- 4 Buah Kemiri
- 2 cm Kunyit
- 1/2 sdt Ketumbar
- 1/2 sdt Jinten
Bumbu Lainnya
- 2 Batang Sereh, Geprek
- 2 cm Jahe, Geprek
- 2 cm Lengkuas, Geprek
- 2 Lembar Daun Salam
- 5 Lembar Daun Jeruk
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula Pasir
- 1/2 buah bulatan Gula Merah
- 1 sdt Kaldu Jamur
- 300 ml Air
- Secukupnya Air Perasan Jeruk Nipis
Langkah Membuatnya
- Bersihkan tulang ayam. Beri perasan air jeruk nipis, diamkan sebentar. Rebus selama 10menit tulang ayam agar kotorannya hilang. Setelah direbus cuci kembali dengan air mengalir kemudian tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak. Masukkan sereh, jahe, daun salam, daun jeruk. Tumis hingga matang dan harum
- Masukkan tulang ayam yang telah direbus tadi sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Masukkan gula pasir, garam, gula merah, kaldu bubuk.
- Tambahkan air. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa
- Tambahkan perasan air jeruk nipis agar rasanya segar.
- Hidangkan