Resep Sate Padang Istimewa Gurih Kental dan Super Lezat
Resep sate Padang istimewa adalah salah satu kuliner khas Minangkabau yang terkenal dengan kuah kental berbumbu rempah yang kaya rasa. Sate ini biasanya menggunakan daging sapi, lidah, atau ayam yang dipotong kecil, lalu dibakar hingga harum. Keistimewaannya terletak pada kuah kuning kental yang dibuat dari campuran rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan lada, sehingga menghasilkan rasa gurih dan aroma khas yang sulit dilupakan.
Bahan-bahan untuk membuat resep sate Padang istimewa meliputi daging pilihan, santan, tepung beras untuk pengental, serta aneka bumbu halus. Proses memasaknya dimulai dengan merebus daging hingga empuk bersama bumbu, lalu membakarnya di atas bara api. Kuah kental dibuat terpisah, kemudian disiramkan di atas sate yang sudah matang. Sate Padang biasanya disajikan dengan potongan ketupat atau lontong, sehingga lebih mengenyangkan.
Keunggulan dari resep sate Padang istimewa adalah perpaduan rasa gurih, pedas, dan rempah yang berpadu sempurna. Hidangan ini cocok untuk acara keluarga, jamuan tamu, atau ide jualan kuliner karena memiliki cita rasa autentik yang selalu dicari penikmat masakan Minang.
Informasi Waktu & Porsi
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 2 buah dada ayam
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 Batang serai
Bahan ungkep ayam
- 10 buah cabai merah
- 8 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 btr kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam, sesuai selera
- 1 sdt kaldu bubuk, sesuai selera
- 1 sdt gula pasir, sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air
Bahan kuah
- 1 liter air
- 15 buah cabai merah
- 10 btr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 3 btr kemiri
- 4 buah bunga lawang
- 3 buah cengkeh
- 2 Batang kecil kayu manis
- 1 sdt jinten
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam, sesuai selera
- 2 sdt kaldu bubuk, sesuai selera
- 1 SDM gula pasir, sesuai selera
Bahan pengental kuah
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung maizena
- 100 ml air
Pelengkap
- Secukupnya lontong
- Secukupnya Bawang goreng
- Secukupnya keripik sambal/opak singkong
Langkah Membuatnya
- Bersihkan ayam, potong dadu untuk ukuran sate. Tumis bumbu ungkep ayam bersama daun jeruk, garam, kaldu, dan gula pasir. Masukkan ayam dan air, lalu masak hingga matang.
- Setelah ayam matang, angkat daging ayam, biarkan agak dingin, lalu tusuk menggunakan lidi sate. Lalu Panggang di teflon hingga agak kecoklatan.
- Tumis bumbu kuah bersama daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit, garam, kaldu, dan gula pasir. Masukkan air, masak hingga mendidih. Masukkan juga kuah sisa ungkep ayam. Lalu masukkan bahan pengental yang sudah dicampur dengan air. Masak hingga mengental dan mendidih kembali.
- Lalu sajikan sate bersama lontong, beri daging ayam, lalu beri kuah. Tambahkan bawang goreng dan keripik sambal.