Resep Bebek Bengil Khas Bali Renyah di Luar Empuk di Dalam
Bebek bengil adalah hidangan khas Bali yang terkenal dengan tekstur kulit yang renyah dan daging bebek yang empuk. Masakan ini biasanya disajikan bersama sambal matah dan nasi hangat, menjadikannya sajian istimewa yang kaya rasa. Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang tepat, kamu bisa membuat bebek bengil di rumah dengan hasil yang menggugah selera.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:12 Porsi
Persiapan:30 menit
Masak:30 menit
Total:60 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 ekor Bebek (1,4 kg)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 12 buah bawang merah
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 3 cm Kencur
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1 1/2 sdt terasi bakar
Bahan lain
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdt garam
- secukupnya Air
- secukupnya Minyak goreng
Bahan Pelengkap
- Nasi uduk/nasi putih
- timun
- sambal matah atau sambal hijau
Langkah Membuatnya
- Bersihkan bebek dengan cuka dan garam, remas-remas bebek. Diamkan kurang lebih 15 menit. Setelah itu cuci bersih. Potong bebek menjadi 12 bagian (atau sesuai selera). bebek saya agak besar, maka bisa dipotong 12.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, dan daun jeruk hingga harum. Masukan bebek. Aduk terus hingga bebek kaku.
- Kemudian tambahkan air sampai menutupi bebek. Masukan juga garam. Test rasa. Harus terasa sangat asin, agar meresap dalam bebek. Masak hingga bebek empuk. Kalau air mulai sat, tapi bebek belum empuk. Tambahkan air lagi. Angkat bebek, tiriskan.
- Goreng bebek dalam minyak panas. Sesuai selera, tingkat kematangannya. Mau kering atau agak basah. Sajikan dengan pelengkap.