1 ekor bebek, potong menjadi 8 bagian, tusuk-tusuk dengan garpu
3 Batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
7 lembar daun jeruk
1 1/2 liter air
1 1/2 sendok teh garam
Bumbu Halus
8 siung bawang putih
5 cm kunyit
5 cm jahe
2 sendok makan ketumbar
Bahan Olesan
75 ml kecap manis
75 ml minyak goreng
Sambal
5 buah cabai rawit
7 buah cabai merah keriting
7 butir bawang merah
1 buah tomat merah
1 sendok teh terasi
3 butir kemiri
5 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah, sisir
Pelengkap
Lalapan secukupnya
Cara Membuatnya
Campur semua bahan dan bumbu halus, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat, dinginkan, pisahkan daging bebek dari bumbunya.
Campur sisa bumbu dengan bahan olesan, aduk rata
Bakar bebek sambil diolesi dengan bumbu hingga kecokelatan
Sambal: Panaskan minyak goreng, lalu goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat. Tempatkan semua bahan kedalam cobek, beri garam dan gula, haluskan.
Hidangkan bebek bakar manis dengan sambal dan aneka lalapan.
.jpg)
