Resep Bebek Kretep Khas Madura Empuk Gurih dan Mudah Dimasak
Bebek kretep khas Madura dikenal dengan cita rasa gurih dan pedas yang meresap hingga ke dalam daging. Masakan tradisional ini menjadi favorit banyak orang karena kelezatannya yang khas dan bumbu rempah yang kuat. Dengan resep yang sederhana dan bahan mudah didapat, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa ala Madura di rumah.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:6 Porsi
Persiapan:60 menit
Masak:60 menit
Total:120 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 ekor bebek bersihkan, potong menurut selera
- Minyak untuk menggoreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
Bumbu merebus bebek
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus
- 12 butir bawang merah
- 8 buah cabe rawit (sesuaikan selera)
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah besar
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/4 sendok teh garam (sesuaikan selera)
Langkah Membuatnya
- Rebus bebek sampai matang dan empuk dengan daun jeruk (kurleb 45 menit) kemudian tiriskan. Setelah airnya tiris goreng sebentar dalam minyak panas. Gorengnya jangan terlalu kering, sedang saja.
- Haluskan bumbu, tumis dengan sedikit minyak, tambahkan daun salam, lengkuas dan sereh, masak hingga harum dan berminyak. Kemudian masukkan bebek yang sudah di goreng. Aduk rata sampai bebek tercampur dengan bumbu.
- Tuang air, aduk rata, tutup panci, masak bebek sampai set airnya dan bumbu meresap (kurleb 45 menit).
- Tuang minyak bekas menggoreng bebek tadi (kira-kira 100 ml) aduk rata sampai bebek benar-benar matang dan bumbu mengeluarkan minyak.