Resep Gulai Iga Kambing Empuk dan Gurih
Gulai iga kambing adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan rempah yang kaya. Daging iga kambing yang empuk dimasak dengan kuah gulai yang kaya bumbu seperti santan, cabai, jahe, kunyit, dan rempah-rempah lainnya, menghasilkan rasa yang menggoda selera. Proses memasak gulai membutuhkan waktu agar iga kambing benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan sempurna. Hidangan ini sangat cocok disajikan hangat bersama nasi putih dan pelengkap seperti acar atau sambal. Dengan resep ini, Anda dapat dengan mudah membuat gulai iga kambing yang empuk dan gurih di rumah, menghadirkan rasa autentik yang memanjakan lidah keluarga.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:4 Porsi
Persiapan:20 menit
Masak:70 menit
Total:90 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 500 gram iga kambing, potong-potong
- 4 sendok makan minyak goreng
- 6 lembar daun jeruk
- 250 gram kulit sapi matang, potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 5 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 1 1/2 liter santan dari 2 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 300 ml santan kental
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- 8 buah cabai merah besar
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 sendok teh jintan
- 3 butir kapulaga
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan garam halus
- 1 sendok teh gula pasir
Pelengkap
- Bawang goreng
- Acar mentimun
- Seledri, iris
- Daun bawangg, iris
Cara Masak Iga kambing
- Cuci bersih iga kambing, kemudian rebus hingga lunak
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, serai, cengkih, kayu manis, daun salam, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan iga kambing dan santan encer, masak hingga mendidih dan kuah menyusut
- Masukkan kulit sapi matang dan santan kental. Masak hingga semua lunak dan kuah kental serta berminyak, angkat
- Hidangkan gulai iga kambing dengan ditaburi bawang goreng, seledri, daun bawang dan dilengkapi acar mentimun