Resep Gepuk Daging Sapi Empuk dan Sederhana
Gepuk daging sapi adalah masakan tradisional khas Sunda yang terkenal dengan cita rasa gurih manis dan tekstur daging yang empuk. Hidangan ini dibuat dengan cara merebus potongan daging sapi bersama bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas, gula merah, dan garam hingga daging matang serta bumbu meresap. Setelah direbus, daging dipukul-pukul ringan agar seratnya menjadi lebih lembut, lalu dimasak kembali hingga kuah menyusut. Proses ini membantu bumbu menempel sempurna pada daging. Gepuk biasanya digoreng sebentar sebelum disajikan untuk memberikan warna kecokelatan dan aroma yang lebih menggugah selera. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar. Rasanya yang manis gurih membuatnya disukai oleh anak-anak hingga orang dewasa. Selain itu, gepuk dapat disimpan dalam kulkas dan digoreng kembali saat akan disantap, sehingga praktis untuk stok lauk. Dengan resep yang sederhana, Anda bisa membuat gepuk daging sapi empuk ala rumahan yang tidak kalah lezat dibandingkan buatan restoran.
Informasi Waktu & Porsi
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 kg daging sapi knuckle/ kelapa
- 3 sachet Saori saus Teriyaki
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 jari lengkuas, parut
- 2 lembar daun salam
- 1/2 bungkus ketumbar bubuk merk Desaku
- 1/2 blok gula merah, iris
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1-2 sdm kecap manis
- secukupnya Air
- Garam secukupnya (bila perlu)
Langkah Membuatnya
- Iris daging setebal kira2 1 cm, seperti potongan dendeng.
- Masukkan daging dan seluruh bahan2 dan bumbu2 kedalam panci, kecuali garam yg boleh ditambah nanti jika diperlukan.
- Masukkan air sampai sedikit diatas daging(+/- 2 ruas jari)
- Rebus daging sekitar 30 menit dengan api sedang sambil ditutup hingga daging setengah matang (hati2 jgn sampai meluap)
- Setelah 30 menit matikan api. Tiriskan daging, lalu daging digepuk/dipukul2 dgn ulekan tapi jgn sampe hancur.
- Setelah semua daging digepuk, masukkan kembali daging kedalam kaldu rebusan.
- Rebus kembali daging. Kali ini dengan api kecil sambil sesekali diperiksa agar tdk gosong hingga air menyusut. Cek rasa dan sesuaikan asin manisnya. Jika daging sudah empuk matikan apinya.
- Tiriskan daging lalu goreng sebentar dengan sedikit minyak hingga ada kecoklatan.
- Gepuk cocok disantap dengan nasi hangat, taburan bawang goreng