Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam diamkan 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan
Tumbuk kasar semua bumbu, kemudian tumis hingga harum. Masukkan ayam, serai, daun jeruk, jahe, daun pandan, dan kecap. Masak hingga ayam matang, masukkan air jeruk limau menjelang diangkat
Bakar ayam dalam oven hingga tercium aromanya, angkat, hidangkan
