Resep Ayam Panggang Garing dan Super Empuk

Resep Ayam Panggang Garing dan Super Empuk

Buku Panduan Resep Ayam Panggang Garing dan Super Empuk Untuk 6 Porsi:

Judul Buku Resep Ayam Panggang Garing dan Super Empuk
Jumlah Porsi 6 Porsi
Persiapan 60 Menit
Waktu Masak 360 Menit
Total Waktu 420 Menit

Terdapat banyak resep ayam bakar, beberapa diantaranya yang populer adalah ayam bakar khas Padang, Ayam Percik dan Ayam Golek dari Malaysia, ayam bakar Taliwang dari pulau Lombok, bakakak hayam dari Sunda, dan ayam bakar bumbu rujak dari Jawa

Pelengkap:

  1. Nasi Timun, iris
  2. Daun ketumbar
  3. Daun bawang, iris
  4. Cabai rawit, iris

Bahan

1 1 ekor ayam broiler, ukuran 1 kg
2 2 liter air

Marinasi

1 1 sdm McCormick® Garlic Powder
2 1 sdm McCormick® All-spice / chinese five spice
3 1 sdm Lea & Perrins Worcestershire Sauce
4 ½ sdm garam
5 ½ sdm kaldu
6 1 sdt merica
7 ½ sdt adas, hancurkan
8 3 iris jahe
9 2 buah bunga lawang utuh

Glaze

1 4 sdm cuka merah / cuka hitam / cuka beras
2 3 sdm kecap asin
3 3 sdm maltose / gula palem

Minyak bawang jahe

1 60 ml minyak
2 5 siung bawang putih, cincang
3 5 cm jahe, parut

Saus

1 5-6 sdm saus hoisin
2 1 sdm cuka merah / cuka hitam
3 2 sdm madu
4 1 sdm minyak wijen
5 100 ml air
6 Air tetesan ayam

Cara Masak

  1. Lepaskan kulit dari daging ayam dengan menggunakan tangan secara perlahan, beri setengah garam kemudian ratakan di bagian dagingnya hingga rata
  2. Campurkan McCormick® Garlic Powder, McCormick® All Spice, Lea & Perrins Worcestershire Sauce, dan semua bahan marinasi, oleskan kebagian dagingnya hingga rata kemudian masukkan jahe dan bunga lawang lalu jahit / tusuk dengan tusuk sate di bagian leher dan bawah
  3. Tusuk bagian leher ayam dengan tusuk sate
  4. Siapkan air mendidih, siram seluruh permukaan ayam hingga kulit ayam menjadi kencang
  5. Campurkan semua bahan glaze, masak hingga tercampur rata
  6. Gantung ayam / simpan di atas cooling rack kemudian olesi dengan glaze hingga rata
  7. Biarkan air ayam menetes dan ulangi proses pengolesan setiap 60 menit sekali selama 6-8 jam
  8. Panaskan oven di suhu 180-200°C, olesi permukaan ayam dengan minyak hingga rata kemudian panggang ayam di atas cooling rack yang dialasi loyang untuk menampung air tetesan ayam selama 40 menit atau tergantung ukuran ayam
  9. Setelah 20 menit, balikkan ayam dan panggang lagi, jika ada bagian yang terlalu gelap bisa dibungkus dengan alumunium foil
  10. 5 menit terakhir, lepaskan aluminium foil dan olesi lagi permukaan ayam dengan minyak, panggang lagi hingga kecokelatan
  11. Angkat ayam dari oven, biarkan dingin di atas cooling rack
  12. Untuk minyak bawang jahe, panaskan minyak lalu goreng bawang putih dan jahe dengan api kecil hingga kuning keemasan
  13. Untuk saus, campurkan semua bahan kemudian masak hingga mendidih dan sisihkan
  14. Setelah dingin, potong ayam menjadi 4 bagian dan iris-iris sesuai selera
  15. Sajikan ayam dengan nasi, saus, minyak bawang jahe, timun iris, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai rawit iris sebagai pelengkap
resep ayam bakar, bumbu ayam bakar
Resep Ayam Penyet Sambal Bawang
Lihat Resep
Resep Ayam Penyet Sambal Bawang