Resep Ayam Panggang Garing dan Super Empuk Praktis
Ayam panggang garing dan super empuk adalah hidangan yang banyak digemari karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Kunci dari resep ini adalah pada proses marinasi dan teknik pemanggangan yang tepat sehingga bumbu meresap sempurna dan daging ayam tetap juicy. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin menyajikan ayam panggang dengan kualitas restoran di rumah.
Proses memasak ayam panggang ini cukup mudah dan bahan-bahannya mudah ditemukan. Dengan mengikuti panduan lengkap dalam resep ini, kamu dapat membuat ayam panggang yang garing dan empuk tanpa harus repot. Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi hangat dan sayuran untuk menu makan keluarga yang lengkap dan lezat.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:6 Porsi
Persiapan:60 menit
Masak:360 menit
Total:420 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 ekor ayam broiler, ukuran 1 kg
- 2 liter air
Marinasi
- 1 sdm McCormick® Garlic Powder
- 1 sdm McCormick® All-spice / chinese five spice
- 1 sdm Lea & Perrins Worcestershire Sauce
- ½ sdm garam
- ½ sdm kaldu
- 1 sdt merica
- ½ sdt adas, hancurkan
- 3 iris jahe
- 2 buah bunga lawang utuh
Glaze
- 4 sdm cuka merah / cuka hitam / cuka beras
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm maltose / gula palem
Minyak bawang jahe
- 60 ml minyak
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 cm jahe, parut
Saus
- 5-6 sdm saus hoisin
- 1 sdm cuka merah / cuka hitam
- 2 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
- 100 ml air
- Air tetesan ayam
Cara Masak
- Lepaskan kulit dari daging ayam dengan menggunakan tangan secara perlahan, beri setengah garam kemudian ratakan di bagian dagingnya hingga rata
- Campurkan McCormick® Garlic Powder, McCormick® All Spice, Lea & Perrins Worcestershire Sauce, dan semua bahan marinasi, oleskan kebagian dagingnya hingga rata kemudian masukkan jahe dan bunga lawang lalu jahit / tusuk dengan tusuk sate di bagian leher dan bawah
- Tusuk bagian leher ayam dengan tusuk sate
- Siapkan air mendidih, siram seluruh permukaan ayam hingga kulit ayam menjadi kencang
- Campurkan semua bahan glaze, masak hingga tercampur rata
- Gantung ayam / simpan di atas cooling rack kemudian olesi dengan glaze hingga rata
- Biarkan air ayam menetes dan ulangi proses pengolesan setiap 60 menit sekali selama 6-8 jam
- Panaskan oven di suhu 180-200°C, olesi permukaan ayam dengan minyak hingga rata kemudian panggang ayam di atas cooling rack yang dialasi loyang untuk menampung air tetesan ayam selama 40 menit atau tergantung ukuran ayam
- Setelah 20 menit, balikkan ayam dan panggang lagi, jika ada bagian yang terlalu gelap bisa dibungkus dengan alumunium foil
- 5 menit terakhir, lepaskan aluminium foil dan olesi lagi permukaan ayam dengan minyak, panggang lagi hingga kecokelatan
- Angkat ayam dari oven, biarkan dingin di atas cooling rack
- Untuk minyak bawang jahe, panaskan minyak lalu goreng bawang putih dan jahe dengan api kecil hingga kuning keemasan
- Untuk saus, campurkan semua bahan kemudian masak hingga mendidih dan sisihkan
- Setelah dingin, potong ayam menjadi 4 bagian dan iris-iris sesuai selera
- Sajikan ayam dengan nasi, saus, minyak bawang jahe, timun iris, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai rawit iris sebagai pelengkap
