Ayam rica-rica adalah hidangan ayam pedas dan pedas khas Indonesia. Ini terdiri dari ayam yang dimasak dengan cabai merah dan hijau pedas. Asal muasal hidangan ini adalah dari masakan Minahasa Sulawesi Utara.
Bahan
1
1 ekor ayam, potong 20 bagian (sesuai selera)
2
2 sendok makan air jeruk nipis
3
1 sendok teh garam
4
25 butir telur puyuh, rebus, kupas
5
3 batang serai, memarkan
6
2 cm jahe, memarkan
7
5 lembar daun jeruk
8
200 ml air
9
5 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
1
20 buah cabai merah besar
2
20 buah cabai rawit merah
3
20 butir bawang merah
4
2 sendok teh garam
Cara Masak
Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum kemudian tambahkan serai, daun jeruk, jahe, dan ayam. Masak hingga ayam berubah warna, tambahkan air dan telur puyuh, lalu masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, angkat, hidangkan.
