Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas.
Resep Rica-Rica Ayam Pedas Super Lezat untuk 25 Porsi
Jumlah Porsi
25 Porsi
Persiapan
30 Menit
Waktu Masak
30 Menit
Total Waktu
60 Menit
Bahan
3 kg ayam (gurih yg bertulang dan potong kecil2)
1 Liter air
Secukupnya gula merah
Secukupnya garam
1 sachet kaldu bubuk royco
2 sacet kecil/ 6 sdm kecap bangau
3 ruas jari Lengkuas
5 lembar daun salam
3 batang sereh
5 lembar daun jeruk
Bumbu Halus
21 buah bawang merah
10 siung bawang putih
10 buah Cabai keriting
10 buah Cabai rawit
3 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit
2 sdm merica butiran
7 butir kemiri
Langkah membuatnya
Cuci bersih ayam yg sudah dipotong2 kecil sisihkan.
Tumis bumbu halus menggunakan minyak agak banyak seuaikan dg bumbu. Masukkan daun salam..lengkuas..sereh dan daun jeruk.
Tumis sampai bumbu matang. Masukkan ayam aduk2 sampai bumbu tercampur rata dengan ayam dan biarkan sebentar sampai ayam berubah warna..
Tambahkan gula..garam..kecap..aduk terus sampai tercampur rata..
Tambahkan air..aduk2..kemudian tutup. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk dan sambil dikoreksi rasa. Tunggu sampai kuah menyusut.
