Resep Sate Padang Istimewa Super Lezat untuk 10 Porsi
Jumlah Porsi
10 Porsi
Persiapan
50 Menit
Waktu Masak
40 Menit
Total Waktu
90 Menit
Bahan
2 buah dada ayam
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 Batang serai
Bahan ungkep ayam
10 buah cabai merah
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 btr kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt garam, sesuai selera
1 sdt kaldu bubuk, sesuai selera
1 sdt gula pasir, sesuai selera
3 lembar daun jeruk
500 ml air
Bahan kuah
1 liter air
15 buah cabai merah
10 btr bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
3 btr kemiri
4 buah bunga lawang
3 buah cengkeh
2 Batang kecil kayu manis
1 sdt jinten
1 sdt lada
1 sdt garam, sesuai selera
2 sdt kaldu bubuk, sesuai selera
1 SDM gula pasir, sesuai selera
Bahan pengental kuah
100 gr tepung beras
50 gr tepung maizena
100 ml air
Pelengkap
Secukupnya lontong
Secukupnya Bawang goreng
Secukupnya keripik sambal/opak singkong
Langkah Membuatnya
Bersihkan ayam, potong dadu untuk ukuran sate. Tumis bumbu ungkep ayam bersama daun jeruk, garam, kaldu, dan gula pasir. Masukkan ayam dan air, lalu masak hingga matang.
Setelah ayam matang, angkat daging ayam, biarkan agak dingin, lalu tusuk menggunakan lidi sate. Lalu Panggang di teflon hingga agak kecoklatan.
Tumis bumbu kuah bersama daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit, garam, kaldu, dan gula pasir. Masukkan air, masak hingga mendidih. Masukkan juga kuah sisa ungkep ayam. Lalu masukkan bahan pengental yang sudah dicampur dengan air. Masak hingga mengental dan mendidih kembali.
Lalu sajikan sate bersama lontong, beri daging ayam, lalu beri kuah. Tambahkan bawang goreng dan keripik sambal.
