Bersihkan tulang ayam. Beri perasan air jeruk nipis, diamkan sebentar. Rebus selama 10menit tulang ayam agar kotorannya hilang. Setelah direbus cuci kembali dengan air mengalir kemudian tiriskan.
Haluskan semua bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak. Masukkan sereh, jahe, daun salam, daun jeruk. Tumis hingga matang dan harum
Masukkan tulang ayam yang telah direbus tadi sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Masukkan gula pasir, garam, gula merah, kaldu bubuk.
Tambahkan air. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa
Tambahkan perasan air jeruk nipis agar rasanya segar.
