Cara Masak Bebek Goreng Kremes Sambal Terasi

Cara Masak Bebek Goreng Kremes Sambal Terasi

Bebek kremes adalah kreasi masakan dengan bahan dasar ayam yang dibuat dengan teknik menggoreng. Bebek digoreng dengan baluran tepung terigu yang telah dibumbui, dan digoreng hingga matang kecoklatan. Sensasi kriuk yang dihasilkan dari remah tepung terigu yang menjadikan olahan ini disebut dengan bebek kremes atau bebek kriuk dibeberapa tempat juga disebut bebek krispi.

Cara Masak Bebek Goreng Kremes Sambal Terasi untuk 8 Porsi

Jumlah Porsi 8 Porsi
Persiapan 40 Menit
Waktu Masak 50 Menit
Total Waktu 90 Menit
Bahan
1 ekor bebek potong 8 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
1 1/2 liter air
Minyak goreng secukupnya
Bahan Kremes
50 gram tepung sagu
1 sendok makan baking powder
300 ml air kaldu mendidih
Pelengkap
Lalap sayuran
Sambal Terasi
Cara Masak Bebek Kremes
    1. Cuci bersih bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan kurang lebih 15 menit, cuci kembali, tiriskan
    2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan air, aduk-aduk hingga rata
    3. Ungkep sampai daging bebek lunak, jika belum empuk tapi air sudah kering bisa ditambah air panas secukupnya, angkat, pisahkan bumbu dan daging bebek
    4. Kremes: campur tepung sagu dan baking powder, tambahkan air kaldu, masak dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak menggumpal hingga licin, dinginkan
    5. Sambal Terasi: goreng cabai merah besar, cabai rawit, tomat, dan terasi hingga matang, lalu tambahkan gula merah dan garam, haluskan
    6. Panaskan minyak goreng, goreng bebek hingga kuning, balik, kemudian masukkan 2 sendok sayur adonan kremes, goreng hingga kuning dan bersarang
    7. Angkat bersamaan dengan daging bebeknya, tiriskan lalu hidangkan dengan sambal terasi dan lalap sayuran

    Penelusuran: bebek kremes, bebek panggang, bebek goreng