Bebek goreng adalah daging bebek yang digoreng dan dihidangkan dengan lalapan (sayuran segar). Bebek goreng dapat ditemui di warung-warung kaki lima sampai di restoran dan hotel mewah. Karena bebek goreng biasanya dimakan dengan nasi, maka penjual bebek goreng kaki lima menuliskan menu bebek goreng dengan spanduk bertuliskan "Nasi Bebek". Sampai saat ini, masih jarang dijumpai sajian bebek yang dimasak atau disajikan dengan selain digoreng. Nasi bebek atau bebek goreng ini biasanya disajikan dalam keadan yang masih panas (baru digoreng) dengan lalapan daun kemangi, timun, dan sambal serta dimakan langsung dengan muluk (bahasa Jawa: menggunakan tangan). Yang paling khas dari bebek goreng adalah bumbunya yang berupa minyak berwarna kuning yang dilumurkan di atas nasi panas tersebut
Bahan
1
1 ekor bebek, potong 8 bagian
2
1 liter air kelapa
3
Minyak goreng secukupnya
4
5 cm lengkuas, memarkan
5
4 lembar daun salam
6
4 sendok makan gula merah, sisir
7
3 sendok makan air asam
Bumbu Halus
1
10 siung bawang putih
2
15 butir bawang merah
3
2 sendok makan ketumbar
Sambal
1
2 siung bawang putih
2
5 butir bawang merah
3
4 buah cabai rawit merah
4
7 buah cabai merah keriting
5
1 buah tomat matang ukuran besar
6
2 lembar daun jeruk
7
2 sendok teh terasi
8
2 sendok teh gula merah
9
1 sendok teh garam
Cara Masak Bebek Bacem goreng
Campur bumbu halus dengan air kelapa, daun salam, lengkuas, air asam, dan gula merah.
Masukkan bebek ke dalam bumbu, lalu rebus hingga air habis
Panaskan minyak, goreng bebek hingga matang, angkat, tiriskan.
Sambal: goreng bawang putih, cabai, tomat, daun jeruk, dan terasi. Haluskan bumbu yang telah digoreng, tambahkan gula dan garam, aduk rata.
