Resep Bebek Bali Sambal Matah Pedas Segar dan Bumbunya Meresap
Bebek Bali sambal matah merupakan sajian khas Pulau Dewata yang menggabungkan daging bebek berbumbu rempah dengan sambal matah segar yang pedas dan aromatik. Dimasak dengan teknik khas Bali, bebek terasa empuk dan gurih hingga ke dalam. Sambal matahnya menambah cita rasa segar yang pas dinikmati bersama nasi hangat di rumah.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:4 Porsi
Persiapan:50 menit
Masak:70 menit
Total:120 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 ekor bebek potong 4
- 1 sendok cuka
- 2 sendok garam
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 ruas kunyit
- 3 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
Bahan sambal matah
- 10 bawang merah
- 5 cabai rawit
- 4 daun jeruk, iris tipis
- Terasi secukupnya
- 5 batang sereh putihnya saja
- Kecombrang (opsional)
- 2 cabe merah
- Jeruk nipis
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak kelapa sesuai selera
Cara Masak
- Agar tidak bau, potong bebek cuci bersih. Masak air hingga mendidih, matikan kompor masukkan cuka, garam dan bebeknya. Tunggu sampai 25 menit. Cuci bebek, beri perasan nipis lalu tunggu lagi 20 menit.
- Haluskan semua bumbu. Tumis, masukkan daun jeruk dan sereh. Masak hingga harum, tambahkan bebek, garam dan air.
- Rebus hingga bebek lunak, koreksi rasa. Bebek harus terendam sepenuhnya ya
- Angkat, tiriskan dan bebek siap digoreng. Disajikan dengan plecing kacang panjang dan sambal matah.
- Untuk sambal matah. Iris semua bahan msukkan ke wadah. Panggang terasi hingga lembek campur dengan bahan lain, aduk dengan tangan agar tidak hancur. Tambahkan garam, gula dan jeruk nipis.
- Panaskan minyak kelapa jangan mendidih, siram ke bahan2.
