Resep Bebek Betutu Khas Bali dengan Bumbu Meresap dan Aromatik
Bebek betutu adalah hidangan tradisional Bali yang dimasak perlahan dengan bumbu rempah lengkap hingga meresap sempurna ke dalam daging. Proses memasaknya yang lambat membuat tekstur bebek menjadi empuk dan aromanya sangat khas. Sajian ini cocok untuk acara istimewa atau sebagai menu utama yang menghadirkan cita rasa autentik dari Pulau Dewata.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:120 Porsi
Persiapan:15 menit
Masak:105 menit
Total:8 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 ekor bebek besar utuh
- 200 gram daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong
- 7 sendok makan minyak goreng
- Daun pisang/aluminium foil
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 8 buah kemiri, sangrai
- 15 butir bawang merah
- 1 1/2 sendok teh terasi
- 7 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 3 batang serai, ambil bagian tengahnya
- 2 sendok teh merica butir
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 2cm kunyit, bakar
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 3 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Masak Bebek Betutu
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum dan kering, angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
- Campur satu bagian bumbu dengan daun singkon. Masukkan ke dalam rongga badan bebek, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri semua permukaan bebek dengan sisa bumbu hingga rata.
- Bungkus dengan aluminium foil atau beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali, lalu kukus selama kurang lebih 45 menit.
- Panggang dalam oven panas 180°C selama 60 menit atau hingga matang, angkat, hidangkan.
