Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

Buku Panduan Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Untuk 10 Porsi:

Judul Buku Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Jumlah Porsi 10 Porsi
Persiapan 50 Menit
Waktu Masak 70 Menit
Total Waktu 120 Menit

Sampai saat ini, masih jarang dijumpai sajian bebek yang dimasak atau disajikan dengan selain digoreng. Nasi bebek atau bebek goreng ini biasanya disajikan dalam keadan yang masih panas (baru digoreng) dengan lalapan daun kemangi, timun, dan sambal serta dimakan langsung dengan muluk (bahasa Jawa: menggunakan tangan). Yang paling khas dari bebek goreng adalah bumbunya yang berupa minyak berwarna kuning yang dilumurkan di atas nasi panas tersebut.

Bahan

1 1 ekor bebek berat 1,5kg
2 1 buah jeruk nipis
3 1 sendok teh garam

Bumbu Halus

1 10 siung bawang putih
2 10 butir bawang merah
3 10 buah cabe rawit
4 10 buah cabe keriting
5 1 ruas jari kunyit
6 1 ruas jari lengkuas
7 1 sdt ketumbar bubuk
8 1/2 sdt lada bubuk
9 2 butir kemiri

Bumbu Keprek

1 2 batang sereh
2 10 lembar daun jeruk
3 1/2 buah bawang bombay
4 2 sdm asam jawa (campur dengan air,peras dan ambil airnya)
5 1 sdt garam
6 1 sdt masako rasa ayam

Cara Masak

  1. Potong-potong bebek sesuai selera, lalu cuci bersih, dan baluri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
  2. Blender semua bumbu halus.
  3. Campurkan bumbu dan bebek kedalam wajan, tambahkan air dan asam jawa.Ungkep hingga airnya habis.
  4. Pisahkan bumbu ungkep dari bebek. Goreng bebek ungkep. Dan Sisihkan bumbunya.
  5. Setelah selesai menggoreng bebek, masukkan bumbu kedalam minyak bekas gorengan bebek. Masak bumbu tsb hingga kandungan air habis dan sedikit menghitam. Jangan goreng bumbu terlalu lama, karna bisa gosong dan rasanya jadi pahit ya
  6. Masukkan kembali bebek yang sudah digoreng dan campur bersama bumbu yang sudah digoreng dan menjadi hitam. Disini mother menambahkan bawang bombay yang diiris-iris agar jadi lebih wangi, Aduk rata.
  7. Hidangkan
Keywords: resep bebek madura bumbu hitam,resep sambal bebek madura,resep bebek goreng madura,resep bebek ungkep,resep bebek madura bumbu serundeng,resep bebek kaleyo,resep bebek rica-rica
Resep Bebek Bakar Harum
Lihat Resep
Resep Bebek Bakar Harum