Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura dengan Cita Rasa Kuat
Bebek bumbu hitam khas Madura adalah masakan tradisional dengan rasa gurih dan pedas yang khas. Bumbunya dibuat dari rempah lengkap dan kelapa sangrai yang dimasak hingga hitam pekat, menciptakan aroma kuat dan rasa yang meresap ke dalam daging. Sajian ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati cita rasa autentik dari dapur Madura.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:10 Porsi
Persiapan:50 menit
Masak:70 menit
Total:120 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 ekor bebek berat 1,5kg
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bumbu Halus
- 10 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 10 buah cabe rawit
- 10 buah cabe keriting
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 butir kemiri
Bumbu Keprek
- 2 batang sereh
- 10 lembar daun jeruk
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm asam jawa (campur dengan air,peras dan ambil airnya)
- 1 sdt garam
- 1 sdt masako rasa ayam
Cara Masak
- Potong-potong bebek sesuai selera, lalu cuci bersih, dan baluri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
- Blender semua bumbu halus.
- Campurkan bumbu dan bebek kedalam wajan, tambahkan air dan asam jawa.Ungkep hingga airnya habis.
- Pisahkan bumbu ungkep dari bebek. Goreng bebek ungkep. Dan Sisihkan bumbunya.
- Setelah selesai menggoreng bebek, masukkan bumbu kedalam minyak bekas gorengan bebek. Masak bumbu tsb hingga kandungan air habis dan sedikit menghitam. Jangan goreng bumbu terlalu lama, karna bisa gosong dan rasanya jadi pahit ya
- Masukkan kembali bebek yang sudah digoreng dan campur bersama bumbu yang sudah digoreng dan menjadi hitam. Disini mother menambahkan bawang bombay yang diiris-iris agar jadi lebih wangi, Aduk rata.
- Hidangkan
